Catapalana er Portugals nasjonale rett. Den tilberedes hovedsakelig fra sjømat, men det er forskjellige alternativer med tillegg av visse ingredienser. En valgt bukett med krydder setter optimalt av smak på en havcocktail.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - svinefilet - 500 gram;
- - hvitløk - 4 fedd;
- - paprika - 10 gram;
- - olivenolje - 150 milliliter;
- - rødløk - 1 løk;
- - favoritt hvitvin - 250 milliliter;
- - ferske blåskjell - 250 gram;
- - fersk reker - 200 gram;
- - Frisk blekksprut - 50 gram;
- - varm rød pepper og salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Først sylte svinekjøttet. For marinade må du skrelle hvitløken og presse den gjennom en presse i en beholder. Tilsett paprika, salt, olivenolje og varm rød pepper. Slip alt grundig til en pasta er oppnådd. Skjær fileten i middels biter og rull i den tilberedte marinaden, sett den deretter i kjøleskapet i 5 timer.
2
Deretter må du tømme overflødig marinade fra kjøttet og steke den over høy varme i 10 minutter på hver side. Siden senere resten av ingrediensene blir lagt til svinekjøttet, bør du bruke en dyp panne eller kittel. Da er det nødvendig å fjerne kjøttet og legge til side en stund, og i den gjenværende oljen, stek løken, skivet i halve ringer. Hell på hvitvin, kok den opp og tilsett svinekjøtt. La det småkoke under omrøring, av og til, i omtrent 10 minutter. Hvis væsken fordamper for raskt, kan du redusere brannen og tilsette litt varmt vann.
3
Nå er det verdt å lage sjømat. Du kan bruke en frossen sjømatcocktail, egnet i sammensetning. I dette tilfellet er det nok å tine det og legge til svinekjøttet. Eller forbered det selv. For å gjøre dette, skyll blåskjellene, fjern rekene fra hodet og skallet, skyll blekksprut, fjern skilleveggene og filmen og skjær den deretter i ringer.
4
Tilsett med en forskjell på et par minutter, rør hver gang: først reker, deretter blåskjell og deretter blekksprutringer. Dekk til og la det småkoke i 5-7 minutter. Til slutt, hvis ønskelig, tilsett salt og pepper. Pynt med persille eller andre urter før servering.