Karpe er en av de lekreste ferskvannsfiskene. Det kjennetegnes ved magert, mørt kjøtt med en behagelig søtlig ettersmak, men regnes som bein. Karpe er egnet til matlaging på forskjellige måter, men spesielt saftig og mørt kjøtt oppnås i folie. Takket være dette beholder fisken også de fleste av de gunstige stoffene som er i den.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - karpe;
- - grønnsaker;
- - sitron;
- - olivenolje;
- - salt og krydder;
- - friske urter;
- - naturlig usøtet yoghurt.
Bruksanvisning
1
Riktig karpe er nøkkelen til en smakfull og sunn rett. Når du kjøper en fisk, må du først og fremst fokusere på dens friskhet. Hvis det er en slik mulighet, skaff deg en levende karpe, som du vil fange fra akvariet eller tanken. Velg den mest aktive. Hvis fisken står på disken uten vann, må du sjekke at øynene ikke er uklare, gjellene har en lys rosa eller burgunderfarge og ikke er klebrig, og huden skal dekkes med et jevn lag med slim, uten mye blod. Husk at gammel fisk ikke bare er i stand til å ødelegge smaken på parabolen, men også skade helsen.
2
Etter å ha kjøpt frossen fisk, gi deg tid til å tine ved romtemperatur eller i kaldt vann. I sistnevnte tilfelle må den først pakkes inn i en pakke. Kutt deretter i biter, da det er bedre å bake bare hel fersk karpe. Vær oppmerksom på at hvis kjøttet blir for lett skilt fra beinene - fisken er tydeligvis ikke den første friskheten, så det er bedre å ikke risikere helsen din.
3
Hvis du fikk en levende karpe, rengjør den fra vekter, tar den, gjør et langsgående snitt langs hele magen og tar ut all innsiden. Hvis det er kaviar i fisken, ikke skriv av med å kaste den, bare stek den med kadaveret. Pass deretter på å fjerne gjellene slik at den ferdige parabolen ikke er bitter, og først deretter vaske karpen grundig under kaldt rennende vann. Vær også oppmerksom på at den må vaskes rett før tilberedning. Ellers er det bedre å la det være i kjøleskapet sløyd, men ikke vasket.
4
Gjør tverrgående, ikke dype kutt på sidene av slaktekroppen. Dette er nødvendig slik at kjøttet er mettet med alle krydder. Kombiner salt, pepper og fiskekrydder sammen. Ettersom krydder for bakt karpe i folie, svartmalt og allehånde, oregano, anis og merian er best egnet, vil laurbærblad og sitronmelisse tilsette frisk aroma, og timian og gurkemeie vil gjøre smaken på retten mer krydret.
5
Gni fisken med blandingen innvendig og utvendig. La den marinere i en halv time. Skrell gulrøttene og rasp på et grovt rivjern. Hakk løk fint og en løk i ringer. Salt gulrøtter og hakket løk, pepper og stek alt i olivenolje. Stuff karpe med stekte grønnsaker.
6
Legg et lite løk hakket i ringer på et ark med folie. Hell den med litt olivenolje. Legg fisken oppå løken. Legg resten på toppen av fisken. Pakk karpen i folie og sett den i ovnen for å stekes ved 200 ° C. Stek i 35 minutter. Men fem minutter før du er klar, fjern det øverste laget folie og la fisken brune. Dryss litt sitronsaft på bordet når du serverer den ferdige karpen.
7
Stekes i en folie fylt med riskarpe. For å gjøre dette, tilbered fisken som beskrevet over, salt, riv med krydder etter smak, hell halvparten av sitronsaften og la stå i 20 minutter ved romtemperatur. Mens kadaveret sylter, lager du fyllet - kok opp risen til den er halvkokt, bland den med sauterte løk og gulrøtter. Legg fisken på et ark med folie, fyll den med den tilberedte blandingen, legg tomaten skivet i sirkler på toppen av risen. Hell litt olivenolje og pakk folien godt. Stekes i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter, avhengig av karpens størrelse. I følge denne oppskriften vil fisken straks skje med et garnityr dynket i juice.
8
Bruk andre grønnsaker når du baker karpe. Poteter, asparges, paprika og tomater, kålrabi og blomkål vil fungere godt med fisk. Med tiden vil de koke som fisk, så de vil tjene som en utmerket side rett. Bulgur kan også brukes som fylling - denne frokostblandingen skal stekes i smør og kokes i vann i forholdet 1: 1.
9
Ikke vær redd for å bruke tørr hvitvin som marinade. Den kan enkelt kombineres med sitronsaft, hvit eller svart pepper, kvister av fersk eller tørket mynte, rosmarin. Det er ikke nødvendig å opprettholde karpe i den på lang tid - 10 minutter er nok. Bare salt fisken, legg den umiddelbart på folien, dryss over saften av en halv sitron og 50 ml hvitvin, tilsett krydder og urter. Pakk folien, la stå i 10 minutter og stek deretter i ovnen.
10
Veldig øm karpe fås også i yoghurtsaus. Bland 3-4 ss for å tilberede den. ss naturlig usøtet yoghurt, en fedd hvitløk ført gjennom en knuse, en haug hakket fersk dill, 1 ts olivenolje. Salt karpen vasket og tørket med et serviett, lag forsiktig med den tilberedte sausen, pakk inn folie og la den marinere i 15 minutter. Kok deretter i ovnen på vanlig måte. Overfør den ferdige karpen til et fat dekorert med greener og server til bordet med sitronskiver.
11
Du kan koke karpe i folie på grillen. Hvis fisken er ganske stor, kutt den over i to eller tre deler, pakk den inn i folie, etter suging av sitronsaft og krydder i omtrent 15 minutter. Forsikre deg om at folien ikke har hull som den edle juicen flyter gjennom. Legg fiskbitene på trådstativet og stek i 15 minutter på hver side. Hvis du steker hele karpen, øker du steketiden til 40 minutter.
12
Kokte poteter eller potetmos, grillede tomater, paprika, sopp kan serveres med fisk tilberedt på grillen. Det vil også gå bra med karpe, en salat av alle grønnsaker og friske grønnsaker, en bandasje som er tilberedt av sitronsaft, olivenolje og Dijonsennep.
Vær oppmerksom
Den optimale temperaturen for karpingen er 180-200 ° C. Men steketiden i ovnen avhenger av fiskens vekt: opptil 1 kg - 30-40 minutter er nok, fra 1 til 1, 5 - omtrent 50 minutter. Vel, et større kadaver er bedre å tilberede minst halvannen time.