Spørsmålet om hvordan lage mat hjemmelaget yoghurt stilles av mange tilhengere av en sunn livsstil. Og selvfølgelig har de tusen ganger rett. Tross alt vet nesten alle om fordelene med dette produktet: og at det normaliserer funksjonen i mage-tarmkanalen, bidrar til å gå ned i vekt og forlenger ikke bare ungdom, men også livet. Én ulempe - alt dette ovenfor gjelder ikke for lagring av yoghurt. I tillegg til konserveringsmidler, som bidrar til å bevare produktet helt opp til seks måneder, blir smakforsterkere og dufter tilsatt det. Så det er ikke nødvendig å snakke om fordeler i dette tilfellet, det er snarere verdt å frykte skade.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - melk - 1 liter;
- - tørr surdeig - 2 kapsler (eller et glass naturlig yoghurt).
Bruksanvisning
1
Så etter å ha funnet ut nytten av hjemmelaget yoghurt, gjenstår det bare å lære å lage mat selv. For å lage yoghurt hjemme, trenger du bare to produkter: melk og surdeig.
2
Yoghurt surdeig kan kjøpes på apotek eller spesialforretning for et sunt kosthold. Det andre alternativet er å bruke naturlig butikkyoghurt til startkultur. I begge tilfeller er det fordeler og ulemper. Yoghurt laget av apotek surdeig kan være uvanlig forskjellig i konsistens og smak fra butikken. Hvis kokketeknologien krenkes, kan den dessuten vise seg å være glatt og formbar. En gjæring av industriell yoghurt kan føre til mangfoldighet av ikke bare gunstige mikroorganismer, men også patogener, som er fyldt med forgiftning.
3
Den andre komponenten for å lage hjemmelaget yoghurt er melk. Naturligvis er det å foretrekke fremfor naturlig rustikk, som absolutt bør kokes. Det er nok å varme opp pasteurisert melk til 90 grader, og ultra-pasteurisert melk varmes bare til ønsket temperatur. Sterilisert melk har ingen verdi, siden mange nyttige stoffer blir ødelagt under påvirkning av høye temperaturer, men de erstattes av stabilisatorer og salt.
4
Så kokt melk må avkjøles til 40-42 grader. Hvis det ikke er noe termometer, må du fokusere på det faktum at det er bedre å være litt kaldere enn varm, ellers vil bakteriene ganske enkelt dø. Du kan sjekke temperaturen ved å slippe melk på håndleddet eller legge retter med den på kinnet - melken skal være varm, men ikke brenne.
5
I den avkjølte melken må du introdusere gjæringen. Du kan tilberede yoghurt fra tørr surdeig ved å fortynne den i en liten mengde melk, og deretter blande den grundig med resten. To kapsler er nødvendig per liter melk. Du kan bruke produsentens anbefalinger.
6
Når du bruker butikkyoghurt eller hjemmelaget yoghurt som en forrett, tas standard (125 g) kopp yoghurt per liter melk. Den må også være forsiktig, uten å legge igjen klumper, blandet først med en liten mengde varm melk, og deretter gradvis tilsett alt annet.
7
Da vil det være veldig enkelt å tilberede yoghurt i en yoghurtprodusent: melk med surdeig helles i kopper og legges i apparatet i 8 eller 10 timer. Jo lenger yoghurten vil gjære, jo surere vil den smake.
8
Hvis du ikke har en yoghurtprodusent, kan du koke yoghurt enten i en termos eller i en panne eller krukke, pakke oppvasken i et teppe og la stå i 8-12 timer til gjæring.
9
Klar yoghurt må oppbevares i kjøleskapet i minst 4 timer. En slik kompetent tilnærming til fullføring av gjæring vil tillate deg å få en delikat og samtidig tett tekstur av produktet, samt å bevare dets nyttige egenskaper i en lengre periode. Tilberedt hjemmelaget yoghurt blir perfekt lagret i kjøleskapet i en uke.
Vær oppmerksom
Produsenten av tørr surdeig kan gi sine anbefalinger om tilberedning av yoghurt, i hvilket tilfelle er det best å bruke dem.