Krydret pepperrot, også kalt "horlodder", er veldig populært i russisk mat, spesielt i kalde strøk. Forrett har ikke bare en minneverdig pikant smak, men gir også helse. Pepperrot er en verdifull bærer av C-vitamin, et naturlig antibiotika. Mange husmødre foretrekker å lage sine egne preparater fra naturlige ingredienser, siden oppskriftene på sauser fra den brennende roten er ganske enkle. Det er viktig å tilberede pepperrot til vinteren, for ikke å surgjøre, og arbeidet ditt var ikke forgjeves.
Velg oppskriften din
Hvordan velge og forberede råvarer til en gorloder
Pepperrot, hvis oppskrifter er i store mengder på Internett i dag, kan brukes som saus eller, for elskere av krydret mat, som en uavhengig snack. Hovedkomponentene i en klassisk horlauder er: pepperrotrot, tomater, salt og hvitløk. Noen ganger prøver ikke vertinnen å koke pepperrot om vinteren for ikke å forsures, men etter omtrent 2-3 måneders lagring begynner hun å delaminere, reise seg med en "hatt", boble og miste sin rike rødfarge.
Ofte er grunnen til at pepperrot er sur, dårlig kvalitet eller feil tilberedning av råvarer. Det anbefales at bare modne, intakte tomater av store salatsorter velges for sausen. Tomater skal ikke være vannholdige! Pepperrot må graves opp om høsten, de tykkeste røttene velges og behandles umiddelbart. Før du tilbereder pepperrot til vinteren, må du rengjøre de kraftige råvarene og kutte i biter, og deretter suge i kaldt vann i en dag.
Sørg for å tørke dem etter å ha rengjort og grundig vasket hvitløk og pepperrot for å forhindre at pepperrot blir sur. Skjær tomatene med et kors, hold i 2-3 minutter i kokende vann og fjern skinnet raskt. Etter dette er det nødvendig å male komponentene i sausen. Før pepperrot gjennom en kjøttkvern etter å ha lagt på en plastpose; behandle hvitløksfedd med en hvitløkspresse; skiver tomater, bla i en blender.
Hvordan lage pepperrot til vinteren
For tilberedning av klassisk pepperrot til 300 g røtter, 14 ts granulert sukker og salt, 400 g hakket hvitløk er nok 6 liter rullede tomater. Det hender at krokeren er sur på grunn av den dårlige saltkvaliteten. Bruk bare grovt produkt (nr. 2-4), ikke jodet, svakt gråaktig til vinterpirrotpreparater.
Bland alle ingrediensene i pepperrotoppskriften, med hvitløk tilsatt helt på slutten før du krøller sausen i steriliserte krukker. For at pepperrot ikke blir sur, bringer noen husmødre først sausen til en temperatur på 100 ° C før konservering, legg hvitløksmassen først før væsken koker. I dette tilfellet kan snacksen lagres i opptil et år, selv ved romtemperatur, men på grunn av varmebehandling vil den miste en betydelig del av sine helbredende egenskaper.
Pepperrot til vinteren med vegetabilsk olje
Erfarne kulinariske spesialister tilbereder vellykket pepperrot til vinteren slik at det ikke blir surt og muggent, tilsett naturlige konserveringsmidler til arbeidsstykket - vegetabilsk olje eller (og) eddik. I et glass hakket pepperrot og samme mengde hvitløk, ta 2 kg rullede tomater, 25 g bordsalt og kornet sukker, 100 ml oliven- eller solsikkeolje. Tilsett bordseddik (3 ss).
Kok opp og hold i 20 minutter på middels varme en panne med saltet og sukkerert tomatmasse, hell deretter oljen med eddik, og til slutt - en blanding av hvitløk og pepperrot. Rør forretten og slå av varmen. Hell pepperroten umiddelbart i steriliserte glass, rull opp eller lukk dem med tette skruelokk.
