Goulash er en solid nasjonalrett av ungarsk mat, som vil bli uunnværlig i kulden. Men for å koke biffgulash riktig må du kjenne til noen regler, ellers kan det vise seg å være bare kjøtt i saus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- • 800 g storfekjøtt;
- • 1 stor løk;
- • 100 g svinekjøttfett;
- • 3 paprika;
- • 3 tomater;
- • 0, 5 ts merian, rød og svart pepper;
- • ½ pute varm pepper;
- • 40 ml tørrvin;
- • 1 ss mel;
- • 1 ss salt;
- • kvist dill til dekorasjon;
- • smør til steking.
Bruksanvisning
1
Oksekjøttet mitt og kutt i små biter, løk - i små terninger. Smelt svinefettet i en stekepanne og stek løken på den til den er gyldenbrun. Fjern den deretter fra varmen og dryss rød pepper, bland godt, tilsett kjøtt og salt. Sett stekepannen igjen på svak varme, tilsett ½ kopp vann og la det småkoke i 20 minutter, og ikke glem å røre opp regelmessig.
2
Så snart væsken koker, heller vi mer vann og vin slik at de dekker kjøttet helt. Vi dekker stewpan med et lokk og la det småkoke i ytterligere 40 minutter over svak varme. Mens kjøttet er stuet, skrell potetene og skjær dem i store terninger. Skjær tomatene i skiver, og søt pepper i firkanter. Tilsett først potetene og paprikaen i kjøttet, og etter 10 minutter hell vi tomatene. Tilsett 2 liter vann i biffgulasjen og la koke til potetene er helt kokte.
3
Smelt litt smør i en panne og stek melet på det, og fortynn det med vann. Vi skjærer den varme pepperen i små terninger og knuser i en morter, bland med mel. Når potetene er kokte, tilsett mel, bitter pepper, malt svart pepper og merian til oksegullasjen, bland godt. Igjen, bring suppen til å koke og skru av varmen, la retten brygge i 10 minutter, hell på tallerkener og pynt med dillkvist.