Pitabrød er det nasjonale kaukasiske brødet. Den georgiske varianten av kaker er storslått enn armensk, og egner seg til rask pizza. Dette er en tykk gjærdeigkake, ofte med sesamfrø.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kg mel;
- 80 gram gjær;
- 10 gram salt;
- 100 gram maismel;
- 1 egg
- 10 gram kornsukker;
- 30 ml vegetabilsk olje;
- 50 ml vann;
- 200 ml yoghurt;
- en bakeplate;
- ovnen.
Bruksanvisning
1
Hell kaldt vann i en emaljeskål. Hell ti gram tørr gjær der, bland. Alternativt kan du bruke presset gjær, men de må først bløtlegges. Ha i kornsukker. La stå i fem minutter. Ta en sil, sikt melet med salt, tilsett den resulterende sammensetningen.
2
Hell yoghurt og smør i innholdet i bollen. Bland med resten av ingrediensene og la stå i tretti minutter. Elt myk deig, den skal stikke av hendene. Du kan smøre håndflatene med kaldt vann - dette vil lette kokeprosessen. Dekk beholderen med et håndkle.
3
Del det resulterende råstoffet i tre like deler. Dryss mel på skjærebrettet og sett deigen på den. Georgisk pitabrød skal ikke være tynt, så rull det med en tykkelse på minst en centimeter. Du kan bare elte deigen med hendene på overflaten av arket.
4
Smør stekeplaten med smør, spre deigen og la den stå i ytterligere 40-60 minutter. Pisk egget med en visp eller mikser, tilsett smør og sukker. Pensle overflaten på kakene med en børste. Varm ovnen til to hundre grader, sett dem inni og vent fem til seks minutter. Fjern pitabrødet, dryss med kaldt vann på toppen, og sett igjen til å bake i ikke mer enn fem minutter. Denne teknikken gjør at skorpen forblir sprø og lar den ikke tørke under kokingen.
Vær oppmerksom
Hvis du tilsetter sesam, gjør du det rett før du baker. Pitabrød kan brukes til smørbrød, som en uavhengig rett, for eksempel med grillmat. Georgisk brød kan ikke rulles opp - dette er den viktigste forskjellen fra den armenske varianten av melprodukter.
Nyttige råd
Når du tilbereder pitabrød, prøv å ikke lukke stekeovnsdøren de første tre minuttene, lukk den, og når den drysses med vann, sett den inn igjen og ikke åpne før den er klar. Legg kaker på et treplate og dekk til med en klut. Du kan spise produktet på førti minutter.
Relatert artikkel
Chakhokhbili fra kylling med poteter