Det er mange julienne-oppskrifter, noen koker i henhold til vanlig ordning, andre foretrekker å eksperimentere på smak. Oppskriften på denne julienne er enkel, men til tross for enkelheten er retten utrolig velsmakende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 800-900 gram av en blanding av sopp (skogsopp, østerssjampinjong),
- - 50 gram revet parmesan,
- - 2 ss. skjeer med brødsmuler,
- - en liten håndfull brønnkarse,
- - 4 ss. ss vegetabilsk olje
- - noen få fjær med grønn løk,
- - salt og malt svart pepper etter smak.
- For sausen.
- - 500 ml krem (22 prosent),
- - 50 ml whisky,
- - 2 ss. ss smør
- - 1 sjalottløk,
- - 1 ss. en skje mel
- - salt og svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Til sjalottløk saus, finhakk og stek i smør til den er gjennomsiktig. Hell i whisky og fordamp til det halve. Tilsett mel og bland godt. Reduser kraften fra råte til den minste, hell kremen i en tynn strøm og kok til den er tykk, rør av og til. Til slutt, smak til med salt og malt svart pepper etter smak.
2
Vask soppen og skjær i 4-5 mm tykke skiver. Stek soppen i små porsjoner i en veldig varm panne i vegetabilsk olje til den er gylden. Salt og pepper etter smak.
3
Kombiner de stekte soppene med den tilberedte sausen. Anrett i små former, dryss over ost, sett i forvarmet ovn (210-220 grader). Stek i 15 minutter. Server den ferdige retten med grønn løk eller brønnkarse.