Tørket soppsopp er veldig populært, spesielt blant innbyggere i byer som ikke kan berike kostholdet sitt med fersk sopp, ettersom det ikke er lett å samle dem eller kjøpe dem. Det er mange måter å lage suppe av dette produktet, og denne oppskriften beskriver hvordan du lager tørket porcini-soppsuppe med vermicelli.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2 middels poteter
- 1 løk
- 1 gulrot
- 50 gram tørket porcini-sopp
- smør
- 4-5 ss fine halmnudler
- pepper
- laurbærblad.
Bruksanvisning
1
Inspiser tørket porcini-sopp. De skal være lette, jevnt solide, uten ormehull, mugg og insekter, ha en behagelig, spesifikk sopplukt. Skyll soppen grundig og bløtlegg i tre timer i et stort volum av kjølt kokt vann (ca. 1 liter).
2
Skrell gulrøtter og løk. Hakk dem fint, legg dem i en panne og stek i smør i 10 minutter over svak varme, mens du rører konstant. Fjern soppen fra vannet og press dem ut. De skal bli myke. Hvis soppen er stor, må du skjære dem i mindre biter og ha i en panne med grønnsaker. Tilsett litt vann og la det småkoke under lokket i 5-10 minutter.
3
Sil av vannet som soppen ble dynket i, hell i en kasserolle og sett på en komfyr for å sole seg. Skrell potetene, skjær dem i små terninger og ha en oppkok i kokt vann.
4
Sjekk potetberedskapen. Hvis terningene er myke, hell du vermicelli i pannen. Stek i tre til fem minutter under omrøring konstant, slik at vermicelli ikke klistrer seg til bunnen av pannen. Tilsett i pannen overkokte grønnsaker med sopp, laurbærblad og svart pepper med erter etter smak, salt. Deilig soppsuppe med tørket sopp er klar.
Vær oppmerksom
Du kan suge soppen i en liten mengde melk, da vil lukten av soppen bli sterkere.
Tørket porcini-sopp etter at de har blitt våte, bør absolutt smakes, noen kan være bitre, de kan ikke brukes, ellers blir suppen bitter.
Du kan bruke andre tørkede sopp til å tilberede suppe, for eksempel boletus og boletus, men da blir buljongen svart.
Vermicelli skal ikke kokes, ellers blir suppen overskyet, og det vil ikke være mulig å varme den opp igjen.
Vermicelli kan byttes ut med perlekorn, men det må kokes separat og skylles godt før du legger i suppe.
Nyttige råd
Suppen serveres godt med grønn løk, dill, persille og rømme. Du kan separat servere tørkede, små krutonger med hvitt brød.