Oppskriftene nedenfor hjelper vertinnen til å glede hjemmet og gjestene med deilige boller som kan stekes, ved å bruke både den uparrede og den ukokte metoden for å lage gjærdeig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For en dobbel test:
- 500 ml melk;
- 11 g tørrgjær (eller 50 g rå);
- 1-1, 3 kg mel;
- 2 egg
- 200 g smør eller margarin;
- 150 g sukker;
- rosiner
- nøtter
- kandisert frukt.
- For en enkelt test:
- 1 kg mel;
- 150 g smør eller margarin (myk);
- 120 g sukker;
- 2 egg
- 1 pose vanillin;
- 1 ss salt;
- 60 g gjær;
- 450 ml varm melk;
- rosiner
- nøtter
- kandisert frukt
- kanel.
Bruksanvisning
1
Velg på hvilken måte du vil lage gjærdeigen: dampet eller dampet.
2
Den sladderrige metoden for å lage gjærdeig til boller: ta 500 ml fersk melk, varme den litt. Løs opp 11 g tørr gjær eller 50 g rå gjær i den. Den optimale temperaturen på væsken for normal utvikling er fra 39, 5 til 44, 5 ° C.
3
Tilsett 250 g siktet mel til den resulterende blandingen, rør deigen godt. Hell litt varmt vann i en bred bolle med høye sider, legg en kopp eller panne med deig der. Topp med et håndkle. Etter en halv time, fjern den fra pannen, åpne lokket: svampen skal doble seg.
4
Tilsett 150 g sukker i passende deig, bland godt. Smelt i en egen skål over lav varme 200 g smør eller margarin, hell den i deigen. Knekk to egg, bland godt igjen.
5
Tilsett det resterende melet i en mengde på 250 g, elt deigen. Elt den godt: den skal ikke feste seg til hendene, men den skal ikke være for bratt.
6
Sett deigen på et lunt sted igjen. La det heve seg godt, det vil ta 50-60 minutter. Deigen er klar til steking. Du kan legge rosiner, nøtter, kandert frukt, kanel til det.
7
Den andre måten å tilberede en gjærfri gjærdeig (for 20 porsjoner): varm 450 ml fersk melk til en temperatur på 39, 5 til 44, 5 ° C. Ta 10 g tørr eller 60 g rå gjær. Tilsett dem i melk, bland blandingen, hell 120 g sukker i deigen.
8
Sett den resulterende blandingen i 10-15 minutter på et lunt sted til det dannes skum. Tilsett etter to egg, 150 g smeltet margarin, 1 ss. Til deigen. l. salt, 1 kg mel. Hell vaskede rosiner, revne nøtter, kandiserte frukter.
9
Bland alle tilsatte ingrediensene grundig og legg deigen på et varmt sted i 20 minutter. Etter denne tiden kan deigen tas ut av oppvasken, formes til små boller og stekes i ovnen, etter å ha smurt overflaten med eggeplomme.
Nyttige råd
For å unngå at nøtter faller til bunnen av deigen under bakingen og blir mer aromatiske, steker du dem lett i en panne eller i en mikrobølgeovn.