Vill geitekjøtt er velsmakende, men tøft. For å gjøre det mykere og slå en spesifikk lukt, marineres kjøttet i en blanding av bordseddik og vin, med tilsetning av hvitløk og pepper.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For den første oppskriften:
- syltet geitekjøtt;
- smult;
- tomatsaus.
- For den andre oppskriften:
- syltet geitekjøtt;
- laurbærblader;
- løk;
- vin eddik;
- salt;
- valnøtter;
- hvitløk;
- koriander;
- humle suneli.
- For den tredje oppskriften:
- syltet geitekjøtt;
- svisker,
- vegetabilsk olje;
- løk;
- mel;
- tomatpuré;
- nellik;
- eddik;
- sukker.
Bruksanvisning
1
For å koke en stekt geit, ta 500 gram allerede syltet kjøtt, fjern alle sener og filmer. Fyll med 70 gram ister og legg på en dyp stekeplate. Stek i ovn på 200 grader. Hell med jevne mellomrom kjøttstykker som er lekket på en bakepapkesaft. Bestem beredskapen med en gaffel. Så snart den transparente gulaktige saften kommer ut av punkteringen, må du slå av varmen. Skjær det tilberedte kjøttet i skiver og server med tomatsaus.
2
Kok vill geitstuing med nøtter. For å gjøre dette, kutt i små biter 600 gram syltet geit, legg i en panne og fyll med vann, tilsett 3 laurbærblad, dekk til med lokk og la det småkoke over den minste bålet. Skrell og hakk så fint som mulig 5 løkhoder. Etter 20 minutter, tilsett den til kjøttet, hell deretter 3 ss vineddik og salt etter smak. Før en kopp valnøtter og 2 fedd hvitløk gjennom en kjøttkvern. Slip 3 kvist koriander, bland med nøtter og hvitløk, tilsett 1 ts suneli humle, bland alt grundig og overfør den resulterende massen til en kjele med kjøtt. Slå av varmen etter 25 minutter.
3
For å tilberede en kjøttrett med svisker, hakker du 200 gram syltet geit i små biter. Skyll og hakk 150 gram svisker. Hell 6 ss vegetabilsk olje i en dyp panne og legg kjøttet. Skrell en stor løk og hakk i små terninger. Stek kjøttet over middels varme i 5 minutter, og legg deretter løken. Etter 7 minutter, tilsett 2 ss mel, samme mengde tomatpuré, svisker og 200 gram vann. Smak til med en klype fedd, salt og tilsett eddik og sukker etter smak. Dekk til og la det småkoke til det meste av væsken er fordampet.