Til tross for at Manhattan i de nye motetrendene ligger foran resten, i matlaging, foretrekker innbyggerne på denne øya tydelig en velprøvd klassiker. Chauderen her er ikke bare en hjemmelaget suppe, men også en rett som stolt serveres på de beste restaurantene.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - unge poteter - et halvt kilo;
- - bacon - 100 gram;
- - hvit løk - 2 løk;
- - konserver fra blåskjell - 600 gram;
- - fiskebuljong - 750 milliliter;
- - hermetiske tomater - 800 gram;
- - grønn paprika - 1 stk;
- - selleri - 1 petiole;
- - fersk persille - 1 haug;
- - vegetabilsk olje - 15 milliliter;
- - pepper og salt er å foretrekke.
Bruksanvisning
1
Slik at saltlaken fra blåskjell ikke avbryter hele smaken på saftet, må den tappes, og blåskjellene i seg selv grundig og flere ganger vaskes med varmt kokt vann. Skjær dem deretter i små biter. Strimler av bacon må hugges i tynne strimler. Deretter må du tilberede grønnsakene: skyll og skrell løk og poteter, fjern stilken og frøboksen fra paprikaen og skjær av topp- og bunnendene på selleri. Terning alt etter tur.
2
Varm vegetabilsk olje i en tykkvegget panne og stek baconet på den i et par minutter. Tilsett pepper, selleri og løk, stek alt til grønnsakene er myke. Tøm væsken fra hermetiske tomater og hakk dem i middels skiver. Tilbered en varm fiskebuljong og to glass kokende vann. Legg alt dette i en panne til grønnsaker og la det koke.
3
Legg poteter i den kokende suppen og la koke i omtrent 20 minutter. Nå gjenstår det å redusere brannen, krydre chowder. I originalen er parabolen ganske sterkt drysset med svart pepper. Overfør vaskede og hakkede blåskjell til pannen. Hold et par minutter og slå av brannen. Før servering må du blande saftet, hell i serveringsplatene og dryss med hakket fersk persille.