Det er flere måter å redusere steketiden på kjøtt: ta ungt og mørt, finhakk det, hakk et kjøttkvern og bruk det i fyllene av paier eller paier.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For en "rask" fårekjøttpai:
- 2/3 kopp hvetemel;
- 1/3 kopp stivelse;
- 3 egg;
- 1/2 kopp rømme eller kefir;
- 1/2 kopp majones;
- 1/2 ts natron;
- 1 ts salt.
- For fylling:
- 400 g lammemasse;
- 1 persillerot;
- en gulrot;
- 1 løk;
- 200 g sopp;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. smør;
- 1/2 kopp kjøttbuljong;
- 1 ts hvetemel.
- 2 ss. l. hakkede greener av dill;
- 1 laurbærblad;
- malt svart pepper;
- saltet.
- "Rask" lammespyd:
- 1 kg filet av et ungt lam;
- 1, 5 kg løk;
- 100-200 ml tørr hvitvin;
- salt
- pepper.
- For "raskt" lam til middag:
- 600 g lammelinn;
- 1 fedd hvitløk;
- pepper blanding
- salt;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
"Rask" fårekjøttpai
Tilbered deigen: bland mel, stivelse, natron og salt, tilsett 3 egg, rømme eller kefir, majones, elt deigen (ved konsistens skal den ligne rømme).
2
Finhakk lammemassen, persilleroten og gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løk og sopp. Stek lammet raskt med en blanding av grønnsaker og smør. Ha grønnsaker og sopp, stek alt sammen i ytterligere 5 minutter, rør av og til. Hell i buljongen, salt, pepper og la det småkoke til nesten ferdig.
3
Fortynn melet med en del av buljongen, tilsett i fåringen med grønnsaker, deretter laurbærblad, urter og lapskaus til det er kokt. Gjør begynnelsen saftig, men tykk nok, så hvis det er mye væske, må fyllet kokes.
4
Smør formen (bakeplaten), ha halvparten av deigen, deretter fyllet og den resterende deigen. Stek kaken i 35–40 minutter ved 230 ° C.
5
"Raske" lammespyd
Rengjør venene og filmene til den unge lammefileten, kuttet i skiver på 80-100 g. Før løk gjennom kjøttkvern, mariner kjøttet i den resulterende løkresten, tilsett salt og pepper. Rør grundig og mariner i 2 timer.
6
Vask løken uten å bløtlegge kjøttet raskt og nøyaktig. Senk kjøttet på grillspyd og stek på grillen, dryss over en blanding av vann og hvit tørr vin i forholdet 1: 1.
7
"Rask" lam til middag
Vask og tørk kjøttet, varm kjelen uten olje, legg kjøttet på det og fordamp all væsken. Tilsett 2 ts vegetabilsk olje og stek til de er møre, med jevne mellomrom (stek 3-4 minutter på hver side). Før du vend lenden til den andre siden, salt og pepper, salt og pepper den andre siden.
8
Legg kjøttet på en tallerken, press hvitløken gjennom en presse på toppen.
Relatert artikkel
Hvordan lage deilig fårekjøtt med poteter