Mange husmødre har problemer med å tilberede kjøtt. Noen viser seg å være for tørre, noen klarer ikke å oppnå en gyllen skorpe osv. Det er faktisk nok å mestre noen få hemmeligheter med å tilberede kjøtt - og det vil bli en av ”hovedrettene”.
Velg oppskriften din
Kjente kokker over hele verden er enige om at "suksessen" for en kjøttrett er 99% avhengig av kvaliteten på selve kjøttet. For å lage det deilig, må du først og fremst "bli kjent med" ham grundig. I dag kan godt ferskt kjøtt finnes i ethvert supermarked, i ethvert marked. Å kjøpe godt kjøtt betyr imidlertid ikke å få en garantert velsmakende rett til slutt.
Den første feilen er uvitenhet om formålet med visse deler av kadaveret. For eksempel er en biff et tykt kjøttstykke som vanligvis kuttes fra kadaveret til en ung okse, selv om det er unntak. Kutt på tvers og bare i noen tilfeller langs fibrene.
Den andre feilen som mennesker som er ukjente med å gjøre, er forsøket på å få en gyllen skorpe fra tint kjøtt. Helserepresentanter, som profesjonelle kokker, anbefaler ikke å bruke frossent kjøtt i det hele tatt. Men saker og livssituasjoner er forskjellige. Slikt kjøtt kan imidlertid på ingen måte kalles "moteriktig", og det er best å legge det på suppe eller steke.
Den tredje feilen er bruken av retter som er uegnet til steking av kjøtt, samt at man ikke overholder feil temperatur under tilberedningen av et fat.
Vanligvis, selv når du kommer til en restaurant og bestiller en storfekjøtt, bør du angi graden av steking. Noen foretrekker det såkalte kjøttet med blod, noen liker middels eller sterk stek. Naturligvis har institusjoner som spesialiserer seg på kjøttretter alltid til disposisjon grillfasiliteter, grillfasiliteter og andre apparater for matlaging av deilig kjøtt. For ikke så lenge siden dukket det imidlertid opp en fantastisk oppfinnelse på markedet - grillpanner.
En grillpanne med skarpe ribber kan erstatte en full grill, og det blir mulig å koke grillet kjøtt hjemme. Det tilberedes uten bruk av grønnsaker eller smør. Det viktigste er overholdelsen av riktig temperatur, som skal være maksimal. Når du sprøyter vann i pannen og hører sus, kan du spre kjøttet. Hvis du ikke reduserer brannen - får du en gyllen skorpe, og inni biffen vil forbli halvbakt. Hvis det er nødvendig å koke hardere, kan brannen etter 2-3 minutter reduseres litt fra det maksimale.
Så for at en kjøttrett i en tørr panne skal bli smakfull, velger du bare de ferske egnede kjøttstykkene, bruker de "riktige" rettene og ikke glem koketemperaturen. I dette tilfellet blir kjøttet i en tørr panne ikke bare deilig, men vil også være dekorert med en gyllen skorpe, og vil også forbli mørt og saftig inni.