Har du noen gang prøvd kaninkjøtt? Nei? Men forgjeves. Dette er et veldig velsmakende kjøtt som er lett å tilberede. Den inneholder en størrelsesorden mindre fett og kolesterol enn svinekjøtt, storfekjøtt og til og med kylling. På populære europeiske restauranter finner du alltid kaninkjøtt på menyen. En stuet kanin kan vises på bordet ditt i form av engelsk lapskaus, fransk fricassee eller tysk hasenpfeffer. La oss prøve å sette ut en kanin i fransk stil.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kanin
- 50 g smør
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ts mel
- 100 g bacon
- 100 g champignon
- 4 sjalottløk løk
- 4 pinner selleri
- 2 gulrøtter
- 250 ml hvitvin
- 750 ml kyllingbestand
- 2 fedd hvitløk
- skiver
- 4 kvist frisk timian
- 2 laurbærblad
- 50 ml 22% krem
- Salt og pepper
Bruksanvisning
1
Skjær kaninen i 8 deler. For å gjøre dette, fjern huden fra kaninen, klipp av hodet og klipp innsiden. Kaninlever er en egen delikatesse - ikke kast den, men frys den, og når du har nok, tilbered en deilig pasta. Klipp forene etter naturlige ledd i bein. Skill bakbeina. Skjær gjenværende kadaver i fire biter - to stykker fra bryst, mage og korsrygg.
2
Rull kaninen i mel blandet med salt og pepper.
3
Varm vegetabilsk olje i en vid panne, tilsett smøret og stek kaninen til den er gyldenbrun. Fjern bitene og sett den til side på en tallerken.
4
Legg det hakkede baconet i pannen, tilsett også hakkede sopp, sjalottløk, selleri og gulrøtter etter noen minutter og stek dem.
5
Tilsett hvitvin i grønnsaker og bacon og kok opp væsken til halvparten.
6
Legg bitene av kaninen tilbake i pannen, fyll inn kyllingbestanden og bland.
7
Tilsett fedd hvitløk, laurbærblad og timian. Dekk til og la det småkoke i minst en time.
8
Hvis du ikke er tilhenger av diettmat, kan du helle fettkrem i den stuede kaninen før servering og vente til sausen er kokt i to.
9
Anrett retten i tallerkener, pynt med hakket persille og server.
Nyttige råd
Den viktigste sjarmen til den tyske hasenpfefferretten er at kaninen er marinert i minst tre dager i tørr rødvin og eplecidereddik, og tilfører finhakket løk, salt, pepper, laurbærblad og urter til marinaden. Deretter rulles kaninkjøtt i mel, stekes og stues i den samme marinaden. Før servering tas kaninen ut av pannen, sausen tyknes med mel og rømme tilsettes. Kaninkjøtt er pikant, aromatisk og fantastisk deilig.