Denne tradisjonelle toskanske retten er veldig enkel å tilberede, og smaken er utmerket. Det er nok å legge ut kjøttstykker i en panne med hvitløk, persille, artisjokker og vin, og til slutt tilsette en forsiktig eggesaus, som gjør kjøttet veldig saftig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Ingredienser til 4 porsjoner:
- - lam - 500 g;
- - 2 artisjokker (ferske eller hermetiske);
- - juice av to sitroner;
- - 2 egg;
- - olivenolje - 3 ss;
- - fedd hvitløk;
- - 1/2 kopp tørr hvitvin;
- - 2 ss hakket persille;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Skjær lammet i små biter med en skarp kniv, fjern den til siden. Vi fjerner harde blader fra artisjokker, skjærer kjernen i pene identiske skiver. Flytt artisjokkene umiddelbart i vannet med saften av en sitron, slik at de ikke blir mørkere. Hvis artisjokkene er syltet, er det bare å skjære dem i skiver. De som ikke liker artisjokker, kan erstatte dem med søt pepper.
2
I en kjele med tykk bunn, varm olivenoljen, stek den skrellede, men ikke hakkede hvitløken med 1 ss finhakket persille over svak varme. Vi forskyver lammet i pannen, la det småkoke på middels varme i 5-7 minutter, slik at kjøttet blir brunet på alle sider. Salt og pepper etter smak.
3
Hell på vinen, la det småkoke i 2-3 minutter for å fordampe alkohol. Vi overfører kjøttet til en tallerken, og legger artisjokker i pannen. Stew i ca 5 minutter i en saus kjøtt. Sett lammet tilbake i pannen, la det småkoke i 15-20 minutter over middels varme. På dette tidspunktet bryter du eggene i en bolle, tilsett sitronsaft og pisk sausen med en visp.
4
Omtrent et minutt før retten er klar, hell egg og sitronsaus i pannen for å gjøre kjøttet mørt og saftig. Fjern kjelen straks fra varmen. Server varm oksestuing på bordet, drysset med persille som er igjen for skjønnhet.