Paier er små gjærdeigprodukter. De er av flere typer: ovale, halvsirkelformede, runde, trekantede. Bakt i ovnen eller stekt i olje. Fyllingen i paier er den mest mangfoldige: sopp, kjøtt, fisk, grønnsak, noen ganger sammensatt, bestående av flere komponenter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Deigen:
- 3, 5 ss mel (6 ss for deig);
- 4 ss. l sukker;
- 1 pose med tørr gjær;
- 1, 5 kopper melk;
- 2 egg
- salt;
- 2/3 ss vegetabilsk olje.
- fylling:
- 1 rosa laks;
- 1 ss ris;
- 5 løk;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Forbered deigen til deig. Bland mel, sukker og tørket gjær i en kjele eller bolle, hell i litt oppvarmet melk, og bland igjen alt godt. Du bør få røren uten klumper. La deigen stå på et varmt sted uten trekk i ti minutter, til den skummer.
2
Pisk eggene med en klype salt i en egen bolle, tilsett dem i deigen. Tilsett deretter mel og elt deigen, hell gradvis vegetabilsk olje over. Når du dypper vil deigen bli beriket med oksygen, og dette bidrar til utvikling av gjær og en betydelig volumøkning. Dekk til det med et håndkle, la stå i førti minutter.
3
Mens deigen kommer, klargjør du fyllet. Skjær fisken, skill kjøttet fra skinn og bein, kutt i veldig små biter. Legg dem i en panne og stek på svak varme i en liten mengde vegetabilsk olje. Salt salt før du er klar.
4
Hell ris med kaldt vann, salt og kok opp på svak varme etter å ha kokt i ti til femten minutter. Fjern deretter kjelen fra komfyren og la risen stå i ytterligere fem til syv minutter slik at den svulmer. Kast den deretter i et dørslag, skyll godt og la det renne vann.
5
Skrell løken, hakk fin og stek til de er gyldenbrune. Bland en fisk, ris og stekt løk, salt fyllingen.
6
Legg den ferdige deigen på bordet, rull den til en "pølse" og del den i tjueto og fem like deler. Antallet avhenger av hvilken størrelse på paier du liker best. Rull hvert stykke til en kake, legg fyllet på midten. Klyp kantene på hver pai.
7
Smør en stekeplate med vegetabilsk olje, legg paiene på den med sømmen ned og la dem stå på et varmt sted i ytterligere ti minutter. Sett så i en forvarmet ovn.
8
Smør de tilberedte paiene med smeltet smør, sett på en tallerken og server.