Oppskrifter av potetgryter er i kokebøkene til mange mennesker i verden. De er stekt og bakt med forskjellige fyllinger, både søte og grundigere - fisk, grønnsaker, kjøtt. Et særtrekk ved disse paiene - takket være potetstivelse, blir de ikke foreldet på lenge.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Potetdeig
- 2 1/4 ts tørr gjær
- 3 middels stivelsesholdige poteter
- 2/3 kopp sukker
- 2/3 kopp smør
- 1 ½ ts salt
- 2 egg
- 7 1/2 dl mel
- Kokt kjøttfyll
- 300 g kokt kjøtt (storfekjøtt
- kalv
- fugl)
- 1 middels løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 egg
- 2-3 stilker med grønn løk
- 1/2 ts svart pepper
- 1/4 ts salt
- krydret urter
Bruksanvisning
1
Vask potetene grundig, skrell og kok til de er kokte. Hell buljongen i en egen skål. Mos poteter i potetmos. Fortynn gjæren i 1 ½ kopp potetbuljong med en temperatur ikke lavere enn 35, men ikke høyere enn 45 ° C. I en stor bred bolle eller bolle med skurtreske, sikt 3 kopper mel og salt, tilsett myknet smør, egg, sukker. Ha varme potetmos. Bytt ut deigen på lav hastighet med en mikser eller foodprocessor ved å bruke "gitarhodet". Elt til en homogen masse, øk apparatets hastighet til medium og hell deretter det gjenværende melet.
2
I det siste trinnet, elt deigen for hånd. For å gjøre dette, dryss lett mel på arbeidsflaten, legg deigen forsiktig ut, rull den i mel og elt i omtrent 5 minutter til massen blir glatt og elastisk. Rull den til en ball. Smør overflaten av deigen med en liten porsjon vegetabilsk olje, ha i en bolle, dekk med fastfilm og sett i kjøleskapet i minst 8 timer, men ikke mer enn 5 dager.
3
På en mel-støvet overflate, rull en rull fra deigen, skjær den i porsjoner og form hvert stykke til en ball. Legg "ballene" på håndflaten din, smekk en annen, og legg deretter fyllet i midten av tortillaen, klem kantene og form paiene. Uansett om du vil steke eller bake paier, sett dem på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek paiene i en panne i varm olje, til de er gyldenbrune. Stekes i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 15-20 minutter.
4
I fyllet kan du legge både stekt kjøttdeig og kokt kjøtt. Noen oppskrifter bruker røkt kjøtt. Skill kokt kjøtt fra bein og brusk, pass gjennom en kjøttkvern. Skrell og hakk løken i en liten terning. Hardkokte egg og hakk eller rist også. Hakk de grønne løkfjærene. Forvarm pannen og stek løk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Avkjøl. Bland med kjøttdeig, egg og grønn løk. Salt og pepper. Du kan tilsette 1 ts hakket timian, merian eller persille.