"Alt er gift, alt er medisin; begge bestemmes av dosen, " sa den berømte alkymisten og legen Paracelsus. Hvordan du ikke gjør en dødelig feil og ikke overskrider grensen din. I dag la oss snakke om koffein.
Velg oppskriften din
Det var en tid da det var ganske nok for en person å drikke en kopp kaffe eller sterk te tidlig om morgenen for endelig å våkne og gå på jobb med et raskt steg. Men år gikk, og dette var ikke nok for folk. I dag har koffein blitt en besettelse - det fortæres hjemme, på kontoret, ved rattet. Kvelder tilbringes med ham. I den moderne verden jobber allerede en hel næring med den. Den britiske avisen The Independent var forundret over dette problemet.
81 kopper brygget kaffe eller 317 kopper svart te er nok til å dø. "Ren koffein selges fritt og i en hvilken som helst mengde i form av et pulver, som antas å krydre mat. En teskje av et slikt stoff er lik 28 kopper vanlig kaffe, " skriver avisjournalisten. Eksperter gir alarm: koffeinmisbruk i enhver form kan føre til alvorlige konsekvenser - fra utseendet på symptomer på avhengighet og abstinens til døden.
Hva slags dyr er koffein, og hvorfor trengs det i naturen?
Dette stoffet er et alkaloid som noen planter trenger for å beskytte mot skadedyr. Mennesket er en av de sjeldne artene av levende vesener som koffein i moderate doser ikke er farlig for, men tvert imot, det stimulerer hjerneaktiviteten og øker fysisk og mental ytelse. Store doser kan imidlertid føre til uttømming av nerveceller. Så, hvordan ikke å krysse denne linjen, mens du opprettholder godt humør og helse?
Noen vitenskapelige fakta. I januar 2015 publiserte European Food Safety Authority (EFSA) de foreløpige resultatene fra "Scientific Study on Caffeine Safety". De viktigste funnene fra europeiske forskere kokte ned til følgende: en trygg enkelt dose koffein for voksne - 3 mg per 1 kg vekt. Moderate enkeltdoser koffein fører ikke til klinisk signifikante endringer i trykk, myokard blodstrøm, hydrering eller kroppstemperatur. Totalt 66 531 personer deltok i studien.
USAs Food and Drug Administration [1] og International Food Information Council gir følgende koffeinsvingninger i en kopp. I 150 ml av en drink fra stekte kaffebønner inneholder 80 til 115 mg av dette stoffet, 65-71 mg i samme mengde pulverkaffe, og omtrent 75 mg i en espresso (del av 37 ml). Koffeininnholdet avhenger direkte av styrken til den bryggede drikken. En lignende situasjon er med te - for eksempel inneholder en tepose som holdes i kokende vann i ett minutt rundt 17 mg koffein, etter tre minutter blir den 38 mg i en kopp, og etter fem minutter - 47 mg [2].
I samsvar med anbefalingene fra myndighetene i Russland, bør koffeinforbruket per dag ikke overstige 150 mg, i gjennomsnitt en eller to kopper naturlige kaffebønner eller to eller tre kopper pulverkaffe. Den samme mengden koffein finnes i 3-4 kopper svart te eller i 4-5 kopper grønt.
I tillegg til kaffe og te finnes koffein i sjokolade. I hundre gram bar mørk sjokolade (45-59% kakao) - ca 43 mg, melk - 20 mg [3].
Vel, mange er spesielt opptatt av koffeininnholdet i kullsyreholdige drikker som cola. Naturligvis ble ikke kjennetegnene og proporsjonene av ingrediensene i oppskriften fra produsentene avslørt, men dataene som angår menneskers helse er åpne for alle. For eksempel er koffeininnholdet i Coca-Cola mindre enn 13 mg per 100 ml. Det er enkelt å beregne at du må drikke litt mer enn en liter av denne drinken per dag for å overdrive det med koffein. En så lav konsentrasjon av koffein er forbundet med det faktum at det bare brukes som et smakstilsetningsstoff, noe som gir drikken en bitterhet så elsket av kaffekjennere.
Så kjernen i et sunt kosthold er en følelse av proporsjoner. Du kan enkelt beregne hvor mye koffein du spiser per dag ved å legge opp antall kopper kaffe du drikker per dag, bokser med brus eller sjokolade spist.
Og selvfølgelig, lytt til kroppen din. Han er den beste rådgiveren. Hold ham frisk, og han vil svare med kraftig energi og ungdom i mange år fremover.
________________________________________________________________________
[1] Lecos C. Det nyeste koffeinkortkortet. FDA Consumer, mars 1984; International Food Information Council, IFIC
[2] Murray Carpenter, “On koffein, ” s. 42
[3]
Materiale utarbeidet med informasjonsstøtte fra TCCC.