Baksiden av slaktekjøttet, biff eller fårekjøtt kalles en lende. Dette kjøttet har en høy smak og blir ofte syltet før det koker for å gi ekstra smaksnyanser og mykgjøring.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For legg:
- 400 g lende;
- 1 appelsin
- en halv sitron;
- svart pepper;
- 1 fedd hvitløk.
- For lammelinn:
- 500 g kjøtt;
- 1 s granateplejuice;
- granateplefrø;
- svart pepper;
- salt;
- 1 ts stivelse.
- For svinekam:
- 500 g kjøtt;
- 1 liten løk;
- 1 sitron
- vegetabilsk olje;
- svart pepper.
Bruksanvisning
1
Velg kjøttet du skal marinere. For raskere matlaging er svinekam egnet - mindre tid vil bli brukt på sylting og varmebehandling. For forskjellige retter av orientalske retter er lammelend egnet. Den mest delikate kan kalles lammelinn, som brukes aktivt i kjøkken med høy restaurant. Kjøtt kjøpes kjølig på markedet. I dette tilfellet vil du være i stand til å hugge den etter behov for parabolen din. Imidlertid kan godt kjøtt av denne typen også kjøpes i kjøttavdelingene på noen stormarkeder. Vær spesielt forsiktig når du kjøper lam. Hvis fettet på det er gulaktig, er kjøttet gammelt og ganske tøft. Velg det bare for de rettene der det vil bli stuet eller bakt i lang tid.
2
Kok marinaden. Sammensetningen vil avhenge av type kjøtt og smakspreferanser. For eksempel, for en ung legg, klem saften fra en appelsin. Bland et glass juice med revet sitron og appelsin, tilsett noen kvister fersk eller tørket rosmarin, i tillegg til hakket hvitløksfedd og svart pepper etter smak. Hell lenden over blandingen og sett i kjøle i fem til seks timer. Etter marinering blir kjøttet litt stekt, og deretter bakt i ovnen med nye poteter.
3
Granateple marinade er bra for lam. Siden det kan være vanskelig å lage granateplejuice på egen hånd, kan du kjøpe ferdig, men alltid naturlig og sukkerfri. Skjær lenden i separate biter slik at den ene delen ikke har mer enn ett ribbein. Pepper kjøttet og hell granateplejuice slik at det dekker hele bitene. La det være som det er i 2-3 timer. Stek deretter lenden i vegetabilsk olje og stek i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 5-10 minutter til den er ferdig stekt. Tilbered sausen fra den resterende marinaden. Kok opp saften og tilsett litt stivelse for tetthet og granateplefrø. Salt og pepper etter smak.
4
Svinekjøtt svine loin og la stå i halvannen til to timer. Deretter kan den tilberedes i henhold til en standardoppskrift - stek først, og deretter stekes. I stedet for å bake, kan den stekes i en panne til den er kokt.