Bakt kjøtt er en ekte dekorasjon av festbordet. Den kan serveres varm, som hovedrett, eller tilbys som snacks akkompagnert av syltede grønnsaker og sauser. Stek storfekjøtt eller svinekjøtt i et stort stykke - matlaging vil kreve mye tid, men resultatet vil sikkert glede hjemme og gjester.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Roastbiff:
- et stykke storfekjøtt (mørbrad eller ribbe-del);
- et glass biffbuljong;
- 30 g bifffett;
- 3 ss mel;
- salt
- pepper;
- folie.
- Kokt svinekjøtt;
- et stykke svinekjøtt (skinke);
- 3 fedd hvitløk;
- salt
- pepper;
- folie.
Bruksanvisning
1
Hvis du har et stykke godt storfekjøtt - beste mørbrad eller ribbeindel - kan du koke en ekte engelsk stekbiff. Vask kjøttet, skrell det av filmene, tørk med servietter, gni med salt og pepper. Hvis du blir for mager, kan du belegge det med smeltet oksefett. Strø kjøttet over mel - da dannes det en deilig sprø skorpe på overflaten av stekekjøttet.
2
Legg kjøttet i en lavmuret metallskål og sett det i en forvarmet ovn på 180 grader. Steketid avhenger av størrelsen på stykket. For å få en mellomstor stekekjøtt trenger du 20 minutter for hvert 500 gram kjøtt pluss 20 minutter ekstra. Et kilo stykke vil være klart om en time. Hell biff med saltet kjøttsaft hvert 20. minutt under bakingen. Hvis sausen er liten, tilsett vann eller lager i formen.
3
45 minutter før slutten av bakingen, dekk stekekjøttet med folie og legg formen på det nedre nivået i ovnen. Øk varmen til 220 grader. For å sikre at kjøttet er klart, gjennombor du stykket med en kulinarisk nål eller kniv. Hvis det flyter klar juice fra det, er stekekjøttet klart. Ta den ut av ovnen og pakk et stykke i folie. La kjøttet stå i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden blir kjøttjuice og fett jevnt fordelt i stykket, roastbiff får en delikat smak og vil være lettere å skjære.
4
Tilbered sausen til kjøttet. Stek melet i oksefett, fortynn det med buljong og den resterende kjøttsaften som dannes under steking. Kok blandingen i 3-4 minutter og hell den i sjøsausen. Anrett bitene med stek storfekjøtt på serveringsplatene og hell dem sjenerøst med saus. Server med grønnsaker, toast og et glass portier eller rødvin.
5
Et ikke så fet fett av svinekjøtt vil gjøre et utmerket hjemmelaget kokt svinekjøtt. Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle. Lag punktering med tuppen av en kniv på et stykke, sett de skiver hvitløksfedd i dem. Gni kjøttet med salt og pepper, pakk det inn i folie og legg på en stekeplate.
6
Stek kjøtt i en forvarmet ovn. Det tar omtrent 35 minutter å tilberede et stykke på en halv kilo. Ta det kokte svinekjøttet ut av ovnen, sett i kjøleskap uten å fjerne folien. Server kaldt, kutt i tynne skiver. Server syltede grønnsaker, sennep og hvitløkssaus til kjøtt. Ikke glem en velkjølt rose vin eller lett øl.