Sammensetningen av kulinariske oppskrifter kommer ofte ned både rød og hvitvin. Vodka kan også bli en integrert del av saus av retter og marinader for kjøtt og fisk.
Velg oppskriften din
Spaghetti med kremet vodka-saus
Du trenger:
- 600 g spaghetti;
- 3 ss solsikkeolje;
- 500 g laksefilet;
- 1 kalk;
- 400 g blåskjell i skjell;
- 200 ml vodka;
- 150 røkt storfekjøtt eller svinekjøtt;
- 100 g friske champignoner;
- 2 stk. sjalottløk, - 1 rødløk;
- 100 ml balsamicoeddik;
- en haug med grønne løk;
- 300 ml fettkrem;
- salt og nykvernet svart pepper.
Hell litt vann i pannen og hell de vaskede skjellene. Forvarm vannet til koke, fjern det og hell vodka. Kok blåskjellene til de åpnes. Sett deretter blåskjellene uten å ta dem ut av vasken, og sil den resulterende væsken og sett den til side.
Hvis du bruker allerede skrellede blåskjell, la dem småkoke i vodka i ikke mer enn 3-4 minutter.
Skrell og hakk sjalottløk, hakk og grønn løk. Terning av storfekjøttet og soppen. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek kjøttet i den, og etter 3-4 minutter tilsett løk og sopp. Hell i den resterende vodkaen og kremen fra blåskjellen. Salt og pepper sausen og la det småkoke til den tykner litt.
Skjær laksefileten i små terninger. Klem saften fra kalk, hell dem fisk, bland, salt, pepper og la stå i en halv time. Hakk rødløken. Hvis du er redd for at øynene dine skal finpusse, må du huske at du kan bruke en foodprocessor til å hogge løk. Varm oljen i en stekepanne, stek løkene i den først, og hell deretter i biter av laks. Hell fatet med balsamicoeddik og kok i 10 minutter under omrøring regelmessig. Kok pastaen separat i saltet vann hver for seg. Retten skal serveres på store serveringsplater, helle nudler med saus, og også ha en porsjon fisk og flere blåskjell.
Laks i vodka marinade
Du trenger:
- 6 laksesteker som veier omtrent 150 g hver;
- 150 ml olivenolje;
- 50 ml vodka;
- 1 ts varm rød pepper;
- 3 ss hvite sesamfrø;
- 2 lime;
- 800 g spinat;
- 300 g fettkrem;
- 300 g frisk grønn asparges;
- olivenolje;
- grovt salt.
Hvis du liker en mer tilfredsstillende siderett. erstatt asparges og spinat med potetmos og gulrot.
Laksefilet, rasp med grovt salt, pakk inn polyetylen og sett i kjøleskapet i en halv time. I mellomtiden koker du marinaden. Press saften ut av limene, rasp halvparten av skallet til en av dem. Ha alt dette i en bolle, tilsett vodka, olivenolje og pepper. Dypp hver laksesteak på begge sider i denne blandingen og la trekke i ytterligere 30 minutter. Hvis en slik marinade virker for sur, reduser du mengden limesaft for å myke opp smaken. Varm olivenolje i en panne. Når du bruker en teflonbelagt panne, kan du klare deg uten overflødig fett, da marinaden allerede inneholder olje. Dryss hver biff med sesamfrø og stek på begge sider over middels varme i 5 minutter på hver side.
Ta en sideskål. Kok asparges i saltet vann til de er myke. Skjær spinaten i strimler, sett i en panne, fyll med krem, salt og la det småkoke på middels varme i minst 15 minutter. Server laksen, ledsaget av en sunn sidenrett - asparges og stuet spinat.
Relatert artikkel
Verdifulle baketips