Fransk bun, eller som det også kalles en bybolle, er et lite avlangt brød med et lengdesnitt i form av en kamskjell. Fra hyllene til disse ferske bakevarene med en sprø skorpe forsvinner i utgangspunktet. Men en fransk bolle kan også bakes hjemme i en vanlig ovn.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For deig:
- - 250 g hvetemel;
- - 125 g vann;
- - 1 ss. en skje sukker;
- - 1 g (1/4 ts) hurtigvirkende gjær.
- For testen:
- - 200 g hvetemel;
- - 100 g vann;
- - 10 g smør;
- - 2 - 3 ss. ss sukker;
- - 0, 5 ts salt;
- - 1 ts vegetabilsk olje for å smøre formen.
Bruksanvisning
1
Forbered deigen. For å gjøre dette, siler du melet gjennom en sil i en dyp bolle. Lag en liten depresjon i melbakken og tilsett sukker og gjær der, hell varmt vann. Rør deigen fra midten og bland melet gradvis fra kantene. Stram bollen med fastfilm og la deigen bli modnet ved romtemperatur i 2-6 timer.
2
Kok deigen. Kombiner det siktede melet med sukker og salt. Tilsett det smeltede smøret og hell deigen i. Elt deigen grundig med hendene eller kroken ved å bruke en mikser i minst 10 minutter. Deigen skal være glatt og veldig elastisk. Den fester seg litt i hendene. Legg deigen i en skål smurt med vegetabilsk olje, stram den med klyngefilm. La den heve ved romtemperatur i omtrent to timer.
3
Dryss hakkebrettet med mel. Legg den ferdige deigen på den og elt den. Del deigen i tre like store deler. Form baller fra dem, dekk til med festefilm og la ligge i 5 minutter.
4
Rull deigbitene med en kjevle eller knus dem med hendene i en flat kake 1 - 2 cm tykk. Bøy den ene kanten av laget i midten og trykk ned med håndflaten. Gjør det samme med den andre kanten. Brett nå den resulterende kaken i to. Klyp sømmen og flat brødet litt for å gi den riktig form.
5
Dekk bakeplaten med bakepapir og legg bollene på den med sømmen nede i tilstrekkelig stor avstand fra hverandre. Dekk dem med et kjøkkenhåndkle og la dem heve i 40 til 50 minutter. Gjør nå et snitt som gir den franske bunken sitt særegne utseende. Sveip den flate kaken med en kniv parallelt med bordet. Når du baker en rull, åpnes en kamskjell og en kamskjell dukker opp.
6
Sett vann i bunnen av ovnen. Sett kjelen i ovnen forvarmet til 220 ° C. Stek rullene i omtrent en halv time til de er gyldenbrune. Ferdige franske boller kjølig på et trådstativ.
Nyttige råd
Server bollene alltid ferske.
Relatert artikkel
Matlaging fransk rosinboller