Ciabatta oversatt fra italiensk betyr "teppetøfler." Dette er et utrolig deilig brød med en sprø skorpe, delikat smule og en god aroma, som er perfekt til lunsj eller middag sammen med familie og venner.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 400 ml varmt kokt vann;
- 600-650g mel;
- 7g tørrgjær;
- 1 ts salt;
- 1 ss sukker;
- 2 ss olivenolje.
Bruksanvisning
1
Hell vann i en bolle, tilsett mel, salt, sukker, olivenolje og gjær. Bland alle ingrediensene grundig slik at deigen ligger bak bollen, støv deretter bordet med mel og elt deigen på bordet slik at den ikke fester seg til verken hendene eller bordet, men er myk som plasticine varmet av hendene. Sett deigen tilbake i en bolle, dekk til med en tallerken, pakk inn og la trekke i ca 3-4 timer.
2
Legg den stigende deigen på bordet, etter å ha strø den godt med mel, og uten å knuse, del den i to deler. Deretter danner du hver deigkule i form av et rektangel, vrir endene.
3
Drei deretter sømmen horisontalt, men ikke velter, siden du først må danne rektangelet med hendene uten å bruke en kjevle. Gjenta nå prosedyren med en wraparound, vri ciabattaen med sømmen ned, og lapp endene slik at de ikke er åpne og danner en stang.
4
Når ciabattaen er dannet, dypp hver rull i rug eller hvetemel, legg på en bakeplate, oljet. Forvarm ovnen til 200 grader, legg en beholder med vann helt til bunnen for å lage en hard skorpe som er typisk for Ciabatta, og legg deretter stekebrettet med ciabatta på det andre nivået nedenfra og stek i en time. 10 minutter før slutten av bakingen tar du av pannen og ordner den til nivå 3 slik at brødet blir brunet.
5
Bestem beredskapen til ciabatta ved å banke. Hvis du trykker på bunnen og lyden er tom, er brødet klart, ellers lar du det steke noen minutter til. Den ferdige ciabattaen skal ha en mørk gylden farge, en tykk, sprø skorpe og smuldre med en enorm mengde ujevnt beliggende store hull.
6
Ta ut av ovnen og la avkjøle seg på et trådstativ uten å dekke til, slik at brødet kan avkjøles jevnt på alle sider, og skorpen forblir sprø.