Ingefærrot er en unik gave av naturen, som lenge har blitt brukt som krydder, delikatesse, et middel for forebygging og behandling av sykdommer. Et produkt rikt på aminosyrer er virkelig magisk: når det tas riktig, øker det immuniteten, bekjemper høyt blodtrykk og hjelper hjerte og blodkar. Så at ingefær alltid er tilgjengelig, er det viktig å lagre det hjemme.
Velg oppskriften din
Så forskjellig ingefær
Rhizomer av ingefærapotek - et verdensberømt krydder, som i antikken kan koste en formue, og i dag selges til en fornuftig pris i forskjellige butikker. Produktet vises i forskjellige former. Så til salgs er:
- friske røtter
- tørket;
- bakken;
- syltet;
- kandisert.
Det er viktig å ha god forståelse for hvorfor ingefær blir kjøpt. For eksempel kan pulver brukes som et skarpt aromatisk krydder og til bakst; syltet - som en forfriskende snack for sushi; fersk, kandisert og tørket - til medisin- og matformål.
Bare ingefær av høy kvalitet er godt lagret.
Oppbevaring av fersk ingefær
For å bevare jordstengler i lang tid uten at det går ut over ernæringsmessige og helbredende egenskaper, velg først og fremst nøye råvarer av høy kvalitet. God ingefær:
- ganske lang;
- uten årer som snakker om produktets alderdom;
- med en glatt overflate;
- elastisk;
- med en tynn hud;
- uten skader og mistenkelige flekker.
Ingefærrøtter må tørkes grundig, men ikke fjern den beskyttende huden. Etter dette, legg i rene plastposer eller folie, lukk hermetisk og sett i kjøleskapet i en uke i kammeret beregnet på grønnsaker.
Ifølge eksperter, under langvarig lagring ved temperaturer under 0 ° C, mister produktet betydelig verdien. Fryser du ingefær, etter 18 måneder vil den fortsatt være egnet til mat, men den mister fullstendig sine nyttige egenskaper, den vil bli ikke-aromatisk og veldig tangy.
Hvis det er en mørk kjeller, en låve, et kjølig spiskammer, er det mulig å lagre ingefær månedlig. Imidlertid bør du først holde rhizomene litt på et solfylt sted for grundigere tørking og pakk forsiktig inn i pergamentpapir.
Frisk ingefær holdes bedre i mørket og kjølig.
Oppbevaring og klargjøring av tørket ingefær
Tørking er en fin måte å bevare et verdifullt produkt i seks måneder. Hvis det er mange friske rhizomer som du vil hamstre på, kan du tørke ingefæren hjemme. For å gjøre dette, fjerner du skinnet fra jordstengene veldig tynt og skjær dem i tynne kronblad. Hvis bitene er tykke, tørker de ikke helt, og holdbarheten til produktet vil reduseres betydelig.
Ingefær skal legges i ett lag på en stekeplate, foret med bakepapir og tørkes med en halvåpen dør i 2 timer ved en temperatur på 50 ° C. Ta deretter ingefærbladene til skjørhet ved en temperatur på 70 ° C. Det tørkede produktet må fjernes fra ovnen og la det avkjøles i rommet. Oppbevares sammen med andre krydder i en tett lukket krukke, suge i 8 timer før bruk.
Tørket ingefær lagres i seks måneder
Lagring og klargjøring av malt ingefær
Kanskje den enkleste måten for moderne gourmeter er å kjøpe ferdig malt ingefær i salgsavdelingen for krydder og overholde produsentens anvisninger på emballasjen. Vanligvis oppbevares pulverproduktet i flere måneder i en tett lukket beholder ved en temperatur som ikke overstiger 35 ° C.
Du kan lage denne krydder selv ved å male tørkede ingefærskiver i en foodprosessor. Det er veldig praktisk å bruke ingefær ingefær til å krydre oppvasken, bake, lage medisinsk te, infusjoner og avkok. Dette er et klart å spise produkt.
Mark ingefær kan lages av tørkede røtter
Ingefær i marinaden
En fin måte å bevare ingefær er å sylte den. Vanligvis tilberedes den i rosa vin, rødrisbitt til sushi, kjøtt og fiskeretter. Et butikkprodukt kan inneholde fargestoffer. Når du kjøper ferdig syltet ingefær, bør du studere informasjonen på emballasjen om produktets holdbarhet og lagringsforhold, helt klart følge produsentens anbefalinger.
Riktig tilberedt hjemmelaget ingefær i marinaden lagres i en måned i kjøleskapet i en sterilisert lukket beholder laget av glass eller keramikk. Du bør ikke holde krydder lenger, da den vil bli stiv og miste sin karakteristiske krydret smak.
Syltet ingefær oppskrift
Vask friske jordstengler, fjern huden. Råvarene skal være 150 g. Riv ingefær med salt og la ligge i 10-12 timer. Skyll deretter i rent vann, tørk og skjær i veldig tynne kronblad.
For å ingefær sylteagurk bruker kokker et enkelt triks - blanchering. Strimlede jordstengler skal holdes i kokende vann under konstant omrøring i tre minutter for å myke opp, og deretter sette riktig mengde væske til deretter å helle krydder. Tøm det resterende vannet, avkjøl ingefæren.
Bland 2 ss granulert sukker, en teskje bordsalt, 150 ml riseneddik og vannet som er igjen etter teling. Ha ingefær i en sterilisert beholder, hell den varme marinaden helt. Rist beholderen godt etter stenging.
Oppbevar syltet ingefær i kjøleskapet i 4 dager, hvoretter den får den nødvendige skarpheten og er klar til bruk. Sushielskere kan lage en deilig krydder for seg selv. Dette vil hjelpe foto og video på Internett, trinnvise oppskrifter på klassiske og originale marinader.
Sushi elskere kan hamstre syltet ingefær