Khachapuri er en kake med ostefyll opprinnelig fra Georgia. Populariteten til denne retten har lenge gått utover Kaukasus. Og dette er ikke overraskende. Det er tross alt mange måter å tilberede khachapuri på, dette gjelder både deigen og fyllingen. Alle kan finne et alternativ til sin smak. Det er åpne og lukkede khachapuri, laget av gjær og gjærfri deig, med forskjellige typer ost, med og uten urter, bakt i ovnen og stekt i en panne, rund og firkantet. En av de vanligste typene khachapuri - fra butterdeig, med salt ost og urter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- hvetemel - 500 g
- margarin - 250 g
- kyllingegg - 2 stk.
- brus - 1/2 ts
- bordseddik 9% - 1 ts
- vann - 250 ml
- Suluguni eller Brynza ost - 300 g
- smør 200 g
- eventuelle greener - 150 g
- vegetabilsk olje 1 ss. en skje
Bruksanvisning
1
Hell det siktede melet i en stor, dyp bolle. Hell i romtemperert vann i melet. Tilsett ett egg og en halv teskje slakt eddik. Elt en veldig kul deig. Tilsett eventuelt litt mer mel.
2
Riv forhåndskjølt margarin på et grovt rivjern. I et jevnt lag legger du margarinen på deigen, trekker seg tilbake fra kantene med 2-3 cm.
3
Brett deigen fire ganger, og rull deretter ut slik at du får et rektangel på omtrent 2/3 av det originale laget. Brett fire ganger igjen og sett i kjøleskap i en time. Ta deigen ut av kjøleskapet etter en time, rull den i et lag på bredden av en finger. Rull fire ganger igjen og sett i kjøleskapet i en halv time. Gjenta prosedyren to ganger.
4
Ha ost eller fetaost i en kopp og mos grundig med en gaffel. Hvis osten er veldig fast, rasper du den på et fint rivjern. Legg egget i osten, hell i det smeltede smøret og bland det. Mal urtene og tilsett til ostemassen. Du trenger ikke å salte fyllet, du kan tilsette litt pepper om ønskelig.
5
Kjevle ut deigen, del den i firkanter, halvparten av størrelsen på et notisbokark. Midt i hver boks legger du fyllet forsiktig og spres på overflaten med et jevnt tynt lag, for ikke å glemme å trekke inn langs kantene på 2-3 cm. Klem kantene slik at de ligner konvolutter i form. Trykk lett på khachapuri med håndflatene, prøv å ikke forstyrre formen.
6
Smør bakeplaten med vegetabilsk olje, legg khachapuri forsiktig i en avstand på 2-3 cm fra hverandre. Sett kjelen i en forvarmet ovn til 200 grader.
7
Stek khachapuri i 15-20 minutter. Når de har blitt gyldne, kan de tas ut av ovnen. Smør ferdige produkter med et tynt lag smeltet smør. Server med varm søt te.
Nyttige råd
Når du forbereder fyllingen, må du sørge for at massen ikke viser seg å være for flytende. Ikke glem å legge igjen en eller to ss smør for å smøre det ferdige produktet.