I dag kan du overraske gjestene dine med en eksotisk middelhavsrett: lam fylt med couscous. Couscous, couscous - en tallerken med frokostblandinger av Maghreb eller berberisk opprinnelse. Tilbered couscous fra semulegryn: malt mel rulles opp med hendene dynket i saltvann på en sil. Prosessen er tidkrevende, men resultatet er overraskende - en behagelig delikat struktur og evnen til å absorbere sauser gjør couscous overraskende velsmakende. Korn tar opp alle aromaene, men det vil ikke være overflødig fett i det.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- lammelår som veier opp til 2, 5 kg,
- lever - 100 g
- fett halefett - 100 g,
- hard ost - 100 g
- Kålrot - 3 stk.
- koriander - 2 ss
- matolje
- couscous - 1 kopp
- tørket oregano - 2 ss.
- salt
- pepper etter smak
Bruksanvisning
1
Hakk og stek løken i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig. Skyll leveren, kutt i små biter, stek i 3 minutter i en liten mengde olje. Ikke kok over leveren. Med langvarig varmebehandling blir den tøff og smakløs. Kombiner lever og løk.
2
Couscous selges vanligvis som et halvfabrikat. For å tilberede det er det nok å helle kokende vann, lukk det tett med et lokk og la stå i 5 minutter.
Finhakk halefett, greener.
3
Kombiner leveren og løk, tilsett kokt couscous. Legg fett halefett, greener, salt og pepper der, tilsett 0, 5 kopper vann. Rør om og la koke over svak varme i 2-3 minutter.
Finhakk osten eller rasp den, legg til fyllet, fjern den fra varmen og bland. Fyllingen er klar.
4
Vask lammelåret, skjær av fettet. Tørk med et serviett, skjær kjøttet og lag en lomme. Fyll den med fylling og pakk beinet med hard tråd. Riv med vegetabilsk olje, salt, pepper og oregano.
Pakk den forsiktig inn i folie slik at kjøttet ikke ser ut noe sted, og stek i ovnen ved 180 ° C i 1 time. Fjern deretter folien og stek i ytterligere 1 time.
For en sideskål er det bedre å servere en salat med friske grønnsaker.
Nyttige råd
Hvis du ikke har fett halefett, kan du erstatte det med svinekjøttfett.