Ovnsbakt svinekjøtt er en av de lekreste kjøttrettene. Allsidigheten til svinekjøtt lar deg eksperimentere med krydder, urter og forskjellige sideretter.
Velg oppskriften din
Brisket er en av de deiligste delene av svinekjøtt. Takket være lag med tynt og raskt tilberedt fett, er brisket saftig og ganske mykt. Risen stekes vanligvis veldig raskt (steketiden for vanlig steking er 13-17 minutter, for steking i ovnen i 1 time, til steking i folie - opptil 1, 5 time). Det er mange oppskrifter på å bake svinekjøtt i ovnen, et stort antall oppskrifter er opphavsrettsbeskyttet, det vil si at de er oppfunnet uavhengig av hver kokk. Av de mest berømte kan man skille brystet bakt i urter.
For å tilberede 2 porsjoner av denne retten må du ha følgende ingredienser: 1 kg svinekjøtt, 3-4 grener med fersk rosmarin (eller nok tørket), 2-3 grener timian (timian), 1 lite hvitløkhode, salt og svart pepper etter smak. Et stort antall krydder i tilberedningen av denne retten er ikke nødvendig, da de skjuler den naturlige smaken av kjøtt. Rosmarin og timian skjæres best veldig fint, men svart pepper bør tas i grovsliping (det er best kombinert med kjøttretter).
Brystet skal vaskes grundig og tørkes. Finhakk hvitløken eller pass gjennom hvitløkspressen. Brystet skal kuttes i 3-4 små biter (du kan legge igjen 1 stort stykke. Imidlertid kan steketiden i dette tilfellet økes til 2, 5 timer), salt, pepper og lag små kutt 1-1, 5 cm dypt på toppen av hvert kjøttstykke. må du legge knust hvitløk nøye. Rist deretter svinekjøttet med rosmarin og timian.
Ovnen skal forvarmes til en temperatur på 180-200 ° C og deretter legge kjøttet der på en praktisk flat bakeplate. Etter 20-25 minutter, etter at brystet er dekket med en gyllen skorpe, bør temperaturen på ovnen reduseres til 150 ° C. Ved denne temperaturen vil kjøttet koke ytterligere 1, 5-2 timer. Ikke glem å regelmessig (en gang hvert 15.-20. Minutt) helle et stykke kjøtt med smeltet fett. Dermed blir kjøttet saftigere, og i tillegg dannes en vakker stekt skorpe med en salt smak.
Den lave steketemperaturen lar fettet smelte og gjør kjøttet saftig.
Umiddelbart etter tilberedningen, bør brystet overføres til et eget skjærebrett eller -plate med folie eller klamfilm for å insistere litt. Generelt tar det cirka 15 minutter og brystet har ikke tid til å avkjøle, men det blir mer velduftende og mykt. Etter det kan du servere kjøtt med en sideskål.
Kokte poteter, potetmos, forskjellige grønnsakssalater egner seg godt til den biffen som er bakt i henhold til denne oppskriften. Et av de mest vellykkede pyntealternativene for bakt brisket er gresk salat. Kjølt rød semisøt vin er en ideell alkoholholdig drink til en tallerken; bærfruktdrikker med surhet (tyttebær, fruktbærdrikker og juice) er godt egnet for alkoholfrie drinker.
Sauser til brisket tilberedt i ovnen kan være krydret (chili, tabasco, etc.) eller bær.
Denne typen kjøtt kan serveres både varm og kald (som forrett) med sennep og tradisjonelle sauser.