Opprinnelig ble "Burgund Beef" ansett som en rett med bonde fransk mat. Etter hvert vant oppskriften popularitet og begynte å referere til godbiter med "gourmetmat". Kokker endret og kompletterte ingrediensene, men prinsippet om å tilberede kjøtt forble uendret. Oksekjøtt bourguignon tilberedes med sopp, poteter eller stuede grønnsaker. Tradisjonelt burgunderbiff kombinerer en minimal mengde ingredienser.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 2 kg storfekjøtt
- - salt
- - svart malt pepper
- - 1 kg poteter
- - laurbærblad
- - 3 fedd hvitløk
- sjalottløk
- - tørre urter
- - 3 middels gulrøtter
- - olivenolje
Bruksanvisning
1
Stek kjøtt over høy varme med et helt stykke til en skorpe vises. Ha hakket hvitløk, finhakket gulrøtter og sjalottløk i den gjenværende oljen. I stedet for sjalottløk kan du bruke grønn eller løk. Stek alle ingrediensene til de er gyldne.
2
Sett biffen tilbake i blandingen av løk og gulrøtter. Legg laurbærblad, tørkede urter i pannen og hell i rød tørr vin. Arbeidsstykket må stues over svak varme i flere timer, med regelmessig tilsetning av vann. Tilsett salt og svart pepper som du vil.
3
Kok poteter i lett saltet vann. Skjær i to og stek i olivenolje til den er skorpe. Før du serverer, skjær du storfekjøttet i store biter og legg på tallerkener med potetpynt. Du kan dekorere retten med friske urter.