En god kebab trenger passende akkompagnement. Hvis alt er mer eller mindre klart med sideskålen (vanligvis friske grønnsaker og urter), er det mer sannsynlig at sauser reiser spørsmål. Den enkleste måten å løse dem på er å kjøpe i en butikk. For de som ikke er ute etter enkle måter, er det tre absolutt vinn-vinn-oppskrifter på grillsauser.
Velg oppskriften din
Hvordan lage kebabsaus
Det generelle prinsippet om forberedelse - alt skal være i moderasjon. Ikke prøv å lage en slik saus som krydret eller for konsentrert. Husk at det skal høres ut som en "andre fiolin", på ingen måte forstyrre den "første delen" - faktisk, en shish kebab.
Et annet viktig poeng i tilberedningen av shish kebabsaus er dens tetthet. Det ideelle er konsistensen av rømme - dvs. Når du dypper et stykke kjøtt, drypper ikke sausen fra den. Å oppnå denne tettheten uten bruk av stivelse eller andre fortykningsmidler er ikke en enkel oppgave. Men hvis du vil nyte et sunt måltid - gjøres kebabsaus best uten dem.
Kebab tomatsaus
Ingrediensene du trenger:
- 1 kg tomater;
- 400 g søt pepper;
- 300 g løk;
- 50 g vegetabilsk olje;
- 50 g koriander;
- 30 g hvitløk;
- 6 g salt;
- 2 g varm rød malt pepper;
- 2 g knust krydder.
Matlaging tomatsaus til grillmat
Hell tomatene over med kokende vann og legg dem umiddelbart i en beholder med isvann. Når du tilbereder tomatsaus til grillmat - er dette den enkleste og raskeste måten å skrelle dem. Smør pepper med vegetabilsk olje, salt og stek i ovnen til den er myk. Fjern skallet og stilken fra paprikaen (hvis du vil lage en mer pikant tomatsaus, kan du forlate frøhekken). Mal med tomater, hakkede løk, krydder og gjenværende olje i en blender. Kok kebabsausen til ønsket tetthet. Smak til med hakket koriander.
Søt og sur kebabsaus
Ingrediensene du trenger:
- 300 g tomater;
- 300 g plommesyltetøy;
- 300 g løk;
- 150 g sitroner;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 4 g salt;
- 4 g fersk ingefær;
- 2 g stjerneanis;
- 2 g malt kanel;
- 1 g malt nellik;
- 1 g knust pepper med erter.
Matlaging søt og sur kebabsaus
Skrell tomatene som beskrevet i tomatsausoppskriften. Stek den skrellede og hakkede løken, krydre dem med salt og malt nellik. Bland sammen med tomater, tilsett vegetabilsk olje, krydder og sitronsaft. Kok massen av fremtidig saus til halvparten av det opprinnelige volumet, og kombiner deretter med plommesyltetøy. Hold brann i omtrent 10 minutter. Hvis den søte og sure kebabsausen er veldig tykk - hell litt kokt vann. Det er lett å kompensere for overflødig sødme ved å tilsette litt mer sitronsaft.