Tartarsaus er en av de mest kjente i verden. Frankrike regnes som hans hjemland. Den fikk navnet sitt takket være uttrykket saus tartare, som oversettes som tartarian saus. Den klassiske tartareoppskriften inkluderer kokte eggeplommer, olivenolje og grønne løkfjær. Men i dag er det mange varianter av denne populære sausen med tilsetning av forskjellige ingredienser.
Velg oppskriften din
Klassisk tartarsausoppskrift
For å lage en klassisk tartarsaus hjemme, trenger du:
- 2 kokte eggeplommer;
- 1 rå eggeplomme;
- 120 ml olivenolje;
- 100 g grønn løk;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 syltet agurk;
- 1 ss. l. oliven;
- juice ½ sitron;
- malt pepper;
- salt.
Mos kokte eggeplommer og bland med rå eggeplomme. Tilsett malt svart pepper, salt og ferskpresset sitronsaft. Bland sammen alle komponentene, og rør kontinuerlig i en tynn strøm av olivenolje. Ved sin konsistens skal sausen være som tykk majones. Vask den grønne løken, tørk og finhakk. Skrell hvitløksfedd og før gjennom en presse. Slip pickles og polstring med kniv. Tilsett deretter alle tilberedte ingredienser til eggeplomme og bland godt. For å gjøre sausen mer mør og jevn, bland ingrediensene med en blender.
Tartar er en universell saus som serveres med kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter, samt sjømat, men du kan koke tannstein spesielt til fisk. For ham må du ta:
- 2 kokte eggeplommer;
- 1 rå eggeplomme;
- 2/3 kopp olivenolje;
- 2 ss. l. rømme;
- 2 ss. l. kapers, - 1 ss. l. sennep;
- 2 ss. l. hakkede syltede agurker;
- 1 ss. l. sitronsaft;
- 1 ts dill greener;
- malt pepper;
- salt.
Tørk de kokte eggeplommene på et rivjern, tilsett rå eggeplomme til dem og bland godt. Tilsett sennep (det er bedre å velge Dijon) og sitronsaft (hvis ønskelig kan du bytte den ut med hvitvinseddik). Rør alt og visp den resulterende massen med en visp, hell i en tynn strøm av olivenolje. Krydre sausen med salt og pepper, tilsett rømme, hakkede syltede agurker, finhakket dill og hakkede små kapersbiter. Bland alle komponentene godt.
Hjemmelaget Tartar majonesoppskrift
Å lage hjemmelaget tartarsaus er veldig enkelt. For ham trenger du:
- ½ kopp majones;
- 1 syltet agurk;
- 1 haug med dill.
Riv sylteagurk på et fint rivjern. Vask dillen grundig, tørk den og hakk den med en kniv. Kombiner agurken med dill og bland godt med majones.
Ham tartar saus oppskrift
For å lage skinke tartarsaus, må du ta følgende produkter:
- 1 ss. l. revet pepperrot;
- 1 ss. l. finhakket skinke;
- 1 ss. l. oliven;
- 1 ss. l. revet agurk;
- 1 ss. l. rømme;
- 1 ss. l. majones;
- malt svart pepper;
- salt.
Bland finhakket skinke, agurk og oliven med revet pepperrot, tilsett rømme og majones. For å få en saus med en mer delikat konsistens, mal hele massen i en blender til en puretilstand. Tilsett så salt og malt pepper etter smak. Bland godt. Server skinke tartarsaus med aspiske og kalde retter.
Relatert artikkel
Hvordan lage tannstein hjemme