Koreanske retter er berømte for at de koker veldig raskt. Minimum varmebehandling og maksimal lagrede vitaminer. Duftende koriander, pepper, hvitløk og eddik er tradisjonelle krydder. Aubergine i koreansk stil vil appellere til krydret elskere.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1, 5 kg aubergine;
- - 3 gulrøtter;
- - 3 paprika;
- - 2 løkhoder;
- - 1 hvitløkhode;
- - 0, 5 ts rød pepper;
- - 0, 5 ts svart pepper;
- - 0, 5 ts malt koriander;
- - 100 g eddik 6%;
- - vegetabilsk olje;
- - 2, 5 ss. ss sukker;
- - 1 ss. ss salt.
Bruksanvisning
1
Vask og skrell auberginen. Hakk og kok opp i saltet vann i 10 minutter.
2
Vipp inn et dørslag, la vannet renne av. Overfør til en bolle.
3
Skyll gulrøtter, skrell og rasp koreanske gulrøtter.
4
Skrell løken fra skallet og skjær den i halve ringer.
5
Skyll paprika og skill fra frøene. Skjær i små biter. Skrell og hakk hvitløken.
6
Varm olje i en kjele. Legg til det: sukker, salt, svart og rød pepper, koriander, hvitløk.
7
Fyll grønnsakene med smaksblandingen. Tilsett eddik og bland alt forsiktig.
8
Kok glassene. Skyll, steriliser. Kok metallhette.
9
Legg den tilberedte grønnsaksblandingen i glassene. Steriliser i 30 minutter. Rull opp lokkene.
10
Snu opp ned og legg under "pelsfrakken" til den er helt avkjølt. Etter avkjøling, fjern straks til et kaldt sted. Server som en kald forrett til grillen.
Vær oppmerksom
Aubergine i seg selv inneholder bitterhet. Derfor kan de holdes foreløpig i vann i opptil 3 timer. Eller bare dryss salt for å gi juice. Tøm saften og skyll auberginene under rennende vann.
Nyttige råd
En slik salat kan serveres til bordet etter 5 timer. Det er ikke nødvendig å rulle det opp for lang lagring.