Retter tilberedt i porsjonerte bakepanner ser ikke bare vakre ut, men avviker også i sin spesielle smak og aroma. I slike gryter kan du koke hva som helst: grøt, suppe, kjøtt med en sideskål og mye mer.
Velg oppskriften din
Bakepotter er keramikk og leire. Keramikk er billig, selges overalt, det er lett å ta vare på. Leirgryter er dyrere, ganske vanskelige å ta vare på, og har en tendens til å absorbere aromaene fra retter. Derfor anbefales det at nybegynnere i kulinarisk virksomhet kjøper gryter laget av keramikk.
Fordelene ved å lage potter
Stekepotter har mange fordeler:
- Vakker og estetisk presentasjon. Når du har tilberedt og servert retten i gryter, tar du med en vanlig frokost, lunsj eller middag en brøkdel av den festlige atmosfæren.
- Variety. Potter står bare ikke på hylla og venter på tiden din, fordi du kan lage hundrevis av forskjellige retter i dem.
- Variabilitet. Hvis i huset ditt noen ikke liker løk, noen ikke spiser kjøtt, noen spiser riktig, og spiser derfor ikke mat med smør og majones, betyr det ikke noe. Det er i porsjonerte gryter at du trygt kan koke den samme retten litt annerledes. Du rapporterer ganske enkelt ikke løk i en gryte, kjøtt i en annen og vegetabilsk olje eller majones i den tredje. Det er viktig at du ikke blander potter når du serverer!
- Effekten av den "russiske komfyren". Mat i en gryte er ikke engang stuet, men smaker, og det er grunnen til at den får en rik smak og smakfull aroma.
- Steketid. Du trenger ikke å stå ved komfyren på lenge, røre og se på. Forbered alt du trenger, legg det i gryter, sett dem i ovnen og gjør andre ting.
- Temperatur. Potter holder varmen godt, og det er grunnen til at maten i dem avkjøles veldig sakte. Hvis noen kommer for sent til bordet, trenger ingenting å bli varmet opp.
Forholdsregler for potten
Stekepotter er ganske skjøre retter som må håndteres med forsiktighet.
- De fleste gryter står ikke på peis, så prøv å bruke dem bare til ovnen.
- Potter sprekker lett fra et sterkt slag mot gulvet eller mot hverandre, ikke glem det under deres drift og lagring.
- Ikke ordne plutselige temperaturendringer for denne typen kokekar. Plasser gryter bare i en uoppvarmet ovn, og sett dem ikke i kulden umiddelbart etter tilberedning.
Grytekluter
Selv vanlige dumplings blir transformert hvis de tilberedes i leire eller keramiske retter. Denne hjertelige og enkle oppskriften blir spesielt verdsatt av menn.
Hvilke produkter vil være nødvendig (beregning for 4 porsjoner):
- rå dumplings - 1 kg;
- vann (eller buljong) - 400 ml;
- ikke-fett krem (10%) - 400 ml;
- rømme - 100 ml;
- friske eller tørkede greener (som er mer som) - litt, for å dekorere parabolen;
- salt, svart pepper - etter smak.
Faseoppskrift:
- Bland vann (eller buljong) med krem i en egen bolle. Bruker du buljongen, vil retten vise seg å være mer næringsrik og aromatisk. Men hvis du tar vann, vil melbollene være mindre kaloririke.
- Legg melbollene i pottene. Forsøk å holde dem ikke mer enn 2/3 av volumet av oppvask.
Tips: Ikke tining melbunnene først, ellers vil de feste seg sammen!
- Tilsett salt og svart pepper i melbollene, hell fløten med vann (buljong) i porsjonerte potter. Dekk pottene med lokk (du kan også bruke folie eller deig).
- Sett bakepotene i ovnen. Retten skal stekes ved en temperatur på 180-190 grader i omtrent 30 minutter.
- For å servere parabolen på bordet, legg i hver gryte en sjenerøs skje rømme og dryss melisene med urter.
Grytestek
Poteter med kjøtt - den mest populære retten, som tilberedes i gryter. Og dette er ingen tilfeldighet. Poteten i gryten viser seg å være kokt, og kjøttet er veldig mørt. Her er en enkel og tilfredsstillende, men ikke helt klassisk oppskrift på denne retten.
Hvilke produkter vil være nødvendig (beregning for 3 porsjoner):
- poteter - 7-9 stykker, avhengig av størrelse;
- magert svinekjøtt - 500 g;
- sopp - 400 g;
- hard ost - 150 g;
- rødløk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- rømme - 100 ml;
- majones - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 10-15 ml;
- en blanding av paprika, tørkede urter - etter smak;
- salt etter smak.
Faseoppskrift:
- Skill kjøttet fra filmene og venene, kutt i små terninger.
- Tilsett majones, krydder "Pepper Mix" og salt i kjøttet. Bland godt. Sett i kjøleskapet i 20-30 minutter.
- Skyll og tørk soppen (du kan ta minst sopp, minst østerssopp eller annet). Skjær dem i mellomstore biter.
- Stek soppen i solsikkeolje til den er delvis kokt. Legg soppen i en egen bolle.
- Skill løken fra skallet, finhakk. Riv gulrøtter med store hull.
- Legg løk og gulrøtter i samme panne der soppen ble stekt før. Tilsett olje om nødvendig. Sæt grønnsakene til en vakker gylden fargetone dukker opp på løken.
- Tilsett de stekte løkene med gulrøtter til soppen, bland.
- Skrell potetene, kuttet i tynne og små biter, slik at han får tid til å koke i gryter. Bland poteter med rømme, salt og tørkede urter.
- Hell litt vegetabilsk olje i pottene, smør godt bunnen og veggene med denne oljen. For å gjøre dette, kan du ta en silikonbørste.
- Legg potetene i det første laget, og legg deretter soppen med grønnsaker på potetene. Det siste laget er kjøtt. Lukk pottene med lokk eller folie.
Et lite triks: sekvensen med å legge ingrediensene varierer avhengig av hvor du steker steken. For eksempel er ovennevnte sekvens bra for ovnen, men ikke egnet til luftgriller. Hvis du skal lage grytestek i en luftgrill, må du snu alle lagene. Regelen er enkel: poteter skal være nærmest varmekilden.
- Sett de porsjonerte pottene i ovnen, stek steken ved en temperatur på 190-200 grader i ca 40-45 minutter.
- Ta deretter ut pottene, dryss retten med revet ost, og ikke dekk pottene med lokk lenger, stek retten i ytterligere 5 minutter. Slå av ovnen.
- Server poteter med kjøtt kan være direkte i porsjonerte potter, og i tallerkener.
Gresskargrøt i gryter
Hvis du vil prøve grøt som fra en russisk komfyr, koker du den i porsjonerte keramiske eller leirgryter. Gresskargrøt med hirse er spesielt bra i gryter, det viser seg å være utrolig mykt, delikat og velduftende. Umulig å motstå!
Hvilke produkter vil være nødvendig (beregning for 3 porsjoner):
- gresskar - 400 g;
- hirse - 200 g;
- melk - 800 ml;
- sukker - 1 ss;
- smør - 15 g;
- salt - en klype;
- kanel, vanillin - etter smak.
Trinn for trinn oppskrift:
- Skrell hele den harde skallet fra gresskaret med en skarp kniv, og fjern deretter frøene med en skje. Skjær massen i små terninger. Skyll hirse i kaldt vann.
- Arranger gresskaret i gryter, legg hirse i det. Forsøk å sikre at gresskar og hirse ikke opptar mer enn 1/3 av volumet.
- Tilsett sukker, salt, kanel og vanillin. Hell melk i alt og dekk pottene med lokk.
- Sett dem i ovnen. Kok grøt ved en temperatur på 170-180 grader i cirka 25 minutter.
- Etter det må du ikke åpne ovnen i ytterligere 30-40 minutter, slik at grøten fortsetter å sive.
- Legg en liten porsjon smør i hver gryte før servering.