Marsipan kalles ikke bare velduftende, søte karameller eller vakre figurer, men også selve massen de er laget av. I sin tur tas råmasse, også kalt marsipan, for produksjon av marsipan. Eggehvite, ekstra sukker eller pulverisert sukker, samt smakstilsetninger og fargestoffer tilsettes det, og det ferdige produktet brukes til å fylle eller dekorere forskjellige desserter.
Velg oppskriften din
Historie om marsipan
De lærte å lage pasta av malt mandler og sukker i øst for mer enn 1000 år siden. Araber tok med seg delikatessen til Spania, der marsipanpasta-delikatessene raskt ble en populær dessert, bare tilgjengelig for adelsmenn. Den høye prisen på marsipan skyldtes at sukker i disse dager var verdt sin vekt i gull. Da den industrielle produksjonen av kornet sukker ble etablert, ble marsipanpasta og produkter laget av den mye rimeligere. På 1700-tallet ble rå marsipan brukt for å gjøre bitre tabletter smakligere. På 1800-tallet vant marsipan laget i Tyskland mest berømmelse.