Ikke alle sterke drikker laget av druer har rett til å bli kalt cognac. Denne adelige drikken har veldig strenge krav, slik at den med rette kan bære et slikt navn.
Velg oppskriften din
Vi vet alle at det er "armensk brandy". Men det kan kalles på den måten bare i det innenlandske markedet. Ved salg i utlandet er et slikt navn allerede uakseptabelt. For å bli kalt cognac, må en drink oppfylle visse krav.
1. For det første er dette et navn kontrollert av opprinnelse, det vil si "knyttet" til den franske regionen, hvis sentrum er byen Cognac. Klimatiske forhold og jordegenskaper i denne regionen bestemmer smaken av druer som brukes til å lage konjakk.
2. Produksjonsteknologi. Naturligvis holdes den nøyaktige teknologien strengt hemmelig. Men produksjonsmetoden er destillasjonen av tørr hvit druevin og den videre aldring av drikken i eikefat, som et resultat av at drikken blir mørkere. Under produksjon er utenlandske urenheter og hjelpestoffer ikke tillatt. Det tas hensyn til alle finessene: ikke alle eikearter er egnet til å lage fat, men bare en som har en viss porøsitet, destillatet skal ikke komme i kontakt med metallgjenstander, slik at tønner lages uten spiker. Lagringsforhold er også veldig viktig, en egen person ser på dette i hvert cognac-hus. Så skjer gifte, det vil si å sette sammen en drink fra en rekke konjakkalkoholer med ulik aldring. Dette er en kompleks prosess som kun er klarert av eksperter.
Til tross for den strengt regulerte teknologien, har konjakker i hvert konjakkhus sin egen personlighet og nyanser av smak.
Avhengig av drikkens alder, skilles følgende kategorier: VS (veldig spesiell), VSO (veldig romlig gammel), VSOP (veldig spesiell gammel blek), XO (ekstra gammel). Disse bokstavene må være angitt på flasken.
Gitt kompleksiteten i tilberedningen av denne edle drikken og oppmerksomhet på de minste detaljene i produksjonen, er det ikke overraskende at cognac har en så høy pris. Det meste av konjakk blir eksportert.