Du kan lage deilig og sunn yoghurt hjemme, hvis du av en eller annen grunn ikke vil kjøpe melkeprodukter med surmelk. For å gjøre dette, må du bruke melk med et visst fettinnhold, og hovedkomponenten er yoghurt surdeig. Hva er slik surdeig, og hvor kan jeg kjøpe det?
Velg oppskriften din
Yoghurt surdeig lar deg lage naturlig yoghurt uten for mye trøbbel. Det inneholder ingen konserveringsmidler, smakstilsetninger, fargestoffer eller andre kjemikalier. Og viktigst av alt, for produksjon av hjemmelaget yoghurt krever ikke spesiell kunnskap, utstyr og eksotiske produkter.
Hvor å kjøpe yoghurt surdeig
Surdeig til yoghurt selges på apotek. Det er et hvitt pulver, også en slik komponent kan kjøpes på All-Russian Research Institute of Dairy Products. En liten surdeigsboble vil vare lenge.
Ofte brukes lagringsyoghurt til å lage hjemmelaget yoghurt. Den inneholder en snaut mengde næringsstoffer, pluss når det oppbevares produktet, vises patogen mikroflora eller E. coli i sammensetningen. Dessuten vokser den stadig, noe som kan føre til matbårne infeksjoner.
Du kan blande yoghurt surdeig med pasteurisert, ultrapasteurisert melk. Det anbefales ikke å bruke sterilisert melk, fordi drikken under produksjonen mister vitaminer og andre verdifulle stoffer. Også av denne teknologien tilføres stabilisatorer til melk.
Flytende start bør bare oppbevares i kjøleskapet, holdbarheten er to uker.