Natten 24. - 25. desember feirer katolikker fra forskjellige land jul. Tradisjonelt er denne dagen vanlig å tilbringe med familien og arrangere en festlig middag bestående av juleretter. I hvert land har de sitt eget: i noen serverer de utstoppede fugler, og i andre - karpe, svart pudding eller skinke. Et julebord er ikke komplett uten søtsaker. For eksempel er det i Danmark vanlig å koke risgrøt med rosiner og kanel, og i England rompudding.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For bakt karpe "Jul på dørstokken":
- -1 karpe (ca. 1, 2 kg);
- - 350 g løk;
- - 250 g champignon;
- - 250 g valnøtter;
- - 2 tomater;
- - persille;
- - vegetabilsk olje;
- - sitron;
- - malt svart pepper;
- - salt.
- Til julepudding:
- - 500 g mørke rosiner;
- - 200 g pitte svisker;
- - 200 g kanel (veldig fine rosiner);
- - 100 g tørket fiken;
- - 100 g av en blanding av tørket frukt;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g mørkebrunt sukker;
- - 4 egg;
- - 180 g smør;
- - 300 g mel;
- - ½ ts bakepulver;
- - 2 ts malt kanel;
- - 2 ts bakken muskatnøtt;
- - 1 ts bakken ingefær;
- - rom.
Bruksanvisning
1
Bakt karpe "Jul på dørstokken"
Tørk champignonene grundig med en fuktig klut og kutt i små biter. Skrell valnøtter og hakk med kniv eller knus i en morter. Skrell løk, kutt i små terninger og stek i vegetabilsk olje sammen med finhakket sopp. Tilsett så hakkede valnøtter og hakket persille. Salt og pepper etter smak.
2
Rengjør karpen, skyll godt under rennende vann, riv med en blanding av salt og malt pepper og start med kjøttdeig laget av sopp, løk og valnøtter. Sy deretter buken på fisken med en tråd.
3
Legg karpen i en brannsikker ildfast form. Gjør små snitt langs baksiden og legg en skive sitron i hver. Smør fisken med vegetabilsk olje, hell litt vann i formen og sett den i ovnen oppvarmet til 200 ° C i 30 minutter.
4
Fjern tråden forsiktig fra den ferdige karpen og pynt fisken med kvist persille og skiver sitron og tomater før servering.
5
Julepudding
Bland alle tørkede fruktene med whisky og sett til side en stund, under omrøring, til de tørkede fruktene absorberer all væske. Tilsett deretter malt ingefær, brunt sukker, egg og bland.
6
Smelt smøret på svak varme, avkjøl deretter til romtemperatur og bland inn den tørkede fruktblandingen.
7
Så hvetemel, kombiner det med tørre ingredienser: bakepulver og malt krydder. Tilsett deretter den tørre blandingen til den tørkede frukten og bland godt.
8
Spesielle former for puddingfett og dryss over mel. Fyll dem deretter med den tilberedte massen (ikke til randen) og glatt overflaten. Dekk til og pakk skjemaene med vokspapir og folie.
9
Plasser puddingformene i et vannbad, reduser varmen til et minimum og la koke i ca 6 timer, husk å helle vann fra tid til annen.
10
Etter denne tiden, la puddingen avkjøle helt, fjern folien og papiret, dekk til med et nytt lag papir (helst to), dekk til med en klut eller folie. Bind igjen og legg på et kjølig sted.
11
For å gjøre julepuddingen myk, sett den på dampbadet i halvannen time før du serverer den igjen.
12
Vend den ferdige julepuddingen på et serveringsfat. Hell over rom, sett den i brann og brenn til bordet.
Vær oppmerksom
Bakt karpe er en tradisjonell tsjekkisk julerett. Det er en tro der: Hvis du lagrer et par skalaer fra julekarpen og bærer dem i lommeboka, så vil det neste år være nok i familien.
Nyttige råd
Når du steker, øker puddingen og øker i volum, så innpakning av formene i vokspapir og folie bør ikke være veldig stram, og gjør små folder.