Leveren er fortjent det mest populære innmatet, ikke dårligere enn kjøtt eller fjørfe i antall oppskrifter. Den er kokt, stuet, bakt, banket i pasta, lagt til supper og salater. I tillegg koker du enhver tallerken fra svinelever, og du vil ikke bare slukke appetitten, men også forbedre helsen din.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For mosesuppe:
- - 400 g svinelever;
- - 500 ml kjøttbuljong;
- - 1 gulrot;
- - 1 purre;
- - 1 persillerot;
- - 80 g smør;
- - 60 g mel;
- - eggeplommer av 2 kyllingegg;
- - 200 ml 10% krem;
- - salt;
- For grillmat:
- - 400 g svinelever;
- - 100 g fett;
- - 10-12 kirsebærtomater;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 1/4 ts. malt tørket ingefær, fedd og en blanding av paprika;
- - salt;
- For salat:
- - 450 g svinelever;
- - 4 poteter;
- - 4 gulrøtter;
- - 3 syltede agurker;
- - 1 løk;
- - 3 kokte kyllingegg;
- - 150-200 g majones;
- - 1/3 ts malt svart pepper;
- - salt;
- For sausen:
- - 700 g svinelever;
- - 2 løk;
- - 160 g 25% rømme;
- - 80 g mel;
- - 60 ml vann;
- - 1/3 ts malt svart pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Svinekjøtt leverpuré suppe
Skjær leveren i små biter, gulrøtter, purre og persillerot i terninger. Varm opp vegetabilsk olje og ha de tilberedte ingrediensene i den. Stek dem i flere minutter over moderat varme, rør med en slikkepott, og hell deretter et halvt glass buljong.
2
Lukk oppvasken med lokk og la det småkoke i en halv time, og reduser temperaturen til et minimum. Avkjøl den resulterende yngel litt og mal den med en blender til en homogen masse.
3
Stek melet i 50 ml vegetabilsk olje, fortynn med den gjenværende buljongen og la det småkoke i 15 minutter på svak varme. Sil sausen gjennom en sil eller osteklut, bland med potetlever, koke og salt. Pisk kremen med eggeplommer og tilsett suppen.
4
Svinekjøtt lever spyd
Skjær leveren med rektangulære tallerkener ca 8 mm tykke, ister med ikke-tykke skiver på 3x3 cm. Legg ut fete rutene på en flat plate og dryss revet eller knust hvitløk.
5
Gni leverskivene med salt og krydder, brett dem i to og legg i smult. Streng dem på grillspyd, vekslende med kirsebærtomater. Stek spydene over høy varme i ikke mer enn 7 minutter. Den rennende juicen vil fortelle deg om dens beredskap, den skal være gjennomsiktig med en gråaktig fargetone, og ikke rosa.
6
Svinekjøtt lever salat
Kok leveren i 15 minutter i usaltet vann, fjern og la avkjøle. Riv det, salt etter smak, hell 100 ml buljong og bland. Mal gulrøtter og løk på et grovt rivjern, før i vegetabilsk olje til det er mykt.
7
Kok potetene i skinn, skrell og riv. Gjør det samme med agurker, tøm overflødig væske. Tilsett en skje med majones til innmat og i hver grønnsaksmasse og rør om.
8
Samle salaten i lag i følgende rekkefølge: potet, en halv del av leveren, gulrot og løk steke, andre halvdel av leveren, agurker. Dryss salaten med hakkede egg og pynt etter eget ønske.
9
Spaghettisaus med svinekjøtt
Skjær leveren i små terninger, finhakk løken. Stek løken i vegetabilsk olje først, legg deretter innmat innpå og stek i 3-4 minutter under lokket. I mellomtiden kan du kombinere rømme med vann og hell i en kjele. Bland alt, smak til med pepper, salt og hold på svak varme i ytterligere 6 minutter.
Vær oppmerksom
Det er bedre å tilberede kjølt lever. Hvis du tok frossent, må du tine den i kjøleskapet ved en temperatur som ikke overstiger 5oC.
Nyttige råd
Skyll leveren godt før du koker, og fjern filmen.
Slik at leveren ikke blir bitter, bløt den i kaldt vann, melke myse eller melk i minst en halv time.