Tradisjonene til den ortodokse fasten foreskriver moderat matforbruk og avvisning av hurtigmatprodukter av animalsk opprinnelse (kjøtt, melk, egg, etc.). Ved første øyekast er Lenten-menyen veldig begrenset, men faktisk er det mange tillatte matvarer som du kan tilberede deilige retter fra.
Velg oppskriften din
Den ortodokse kirke etablerte 4 flerdagers faste i løpet av året: Den store, som gikk foran den påske, Petrov, startet en uke etter treenigheten og sluttet 12. juli - på dagen for feiringen av minnene om apostlene Peter Paul, Uspensky, som varer fra 14. til 27. august, og Rozhdestvensky - fra 28 November til 7. januar. Det er også 3 en-dagers faste: 18. januar (Epifany Eve), 11. september (Oppdrag for hodet av døperen Johannes) og 27. september (opphøyelse av Det hellige kors). I tillegg er fastedager gjennom året onsdag og fredag.
Innlegg avviker fra hverandre i alvorlighetsgrad. Tørrspising er foreskrevet på fastetid og antagelse mandag, onsdag og fredag - enkle matvarer som ikke krever matlaging (brød, vann, frukt, grønnsaker), varm mat er tillatt på tirsdag og torsdag, og varm mat med vegetabilsk olje på lørdager og søndager og litt vin. På Petrov og julen fastende på mandag kan du spise varme retter uten olje (olje), på tirsdag og torsdag med olje, og på lørdag og søndag er fisk og sjømat i tillegg tillatt.
Onsdag og fredag gjennom året tilbys tørrspising. Avlastning av faste er tillatt på kirkeferier (Herrens presentasjon, kunngjøringen, jomfruens fødsel osv.). Du kan finne ut hva slags mat som er tillatt under faste i kirken ved hjelp av ortodokse kalendere, der det blir notater om hvor alvorlig fasten er for hver dag.
Til tross for forbudet mot bruk av kjøtt, egg, melk, smør og andre produkter av animalsk opprinnelse i innlegget, kan du lage forskjellige hjertelige retter fra grønnsaker, frukt, frokostblandinger, sopp, mel, etc. Spesielt er grønnsakssalater krydret med vegetabilsk olje, sitronsaft eller eddik, pastaer eller kaviar fra courgette, aubergine, rødbeter, sopp, bønner, egnet som forretter til spisebordet.
For det første kan du servere mager kålsuppe fra fersk eller surkål, sorrel, brennesle, borscht, supper med poteter, frokostblandinger, grønnsaker, belgfrukter, vermicelli-melis fra mel eller semulegryn, sylteagurk, soppsuppe, vegetabilsk okroshka, rødbeter. Ved å kombinere forskjellige produkter kan du hver dag overraske kjære med nye deilige supper.
Utvalget av hovedretter fra magre produkter er veldig bredt. Dette er alle slags poteter (kokt, stuet, frityrstekt og uten pommes frites, fylte, potetmos, potetkaker, zrazy, rundstykker, pannekaker, etc.), og alle slags kål, dampet, i røren, i brødsmuler i tillegg til kålruller, paprika, tomater, courgette, aubergine fylt med grønnsaker, bønner og erter, sopp, grønnsak eller frukt pilaf. Du kan også lage magre dumplings, dumplings, manti, pasta eller nudler - alt avhenger av vertinnenes fantasi.
Et spesielt sted i et magert kjøkken er okkupert av korn. De tilberedes av alle slags frokostblandinger og kan ikke bare være en uavhengig rett, men også grunnlaget for hovedretter og desserter: kjøttboller, kjøttboller, zraz, gryteretter, puddinger, rundstykker, etc.
Under faste er bakingen ganske passende, det viktigste er å elte deigen uten egg, melk og smør. Gjær, puff, shortbread, noodle og pannekakedeig kan også tilberedes uten mat. Det finnes et stort utvalg av fyllinger til paier, kulebyak og paier: kål, sopp, rabarbra, sorrel, fersk, tørket og frossen frukt og bær, nøtter, frokostblandinger - alt fantasien tillater.
Man bør imidlertid ikke glemme at hovedformålet med faste ikke er å ekskludere produkter av animalsk opprinnelse, men å avstå fra smakfull og rikelig mat, som er nødvendig for kjøttets ydmykhet og renselse fra synder. Mer oppmerksomhet bør rettes mot bønn og omvendelse, uten at faste blir et vanlig kosthold.
Relatert artikkel
Lenten Recipe: Mushroom Cundums