I følge eksperter overstiger antall forskjellige oster 2500 tusen arter. Rennet, surmelk og bearbeidet, så vel som halvfast og solid - grupper som det er vanlig å dele opp dette favorittproduktet i landet.
Velg oppskriften din
Oster fås fra ku, sau, geit eller enda mer eksotisk for den midterste stripen med bøffel, hest og kamelmelk. “Russisk”, “Poshekhonsky”, “Smetankovy”, Maasdam, Gouda, Oltermani - hyllene i butikker og hypermarkeder sprekker over produkter som gir et valg for enhver smak og budsjett. Noen ganger er det vanskelig å forstå denne rike sorten og få en riktig ide om forholdet mellom kvaliteten og prisen på ost, bestemt av en kombinasjon av forskjellige faktorer.
Myke oster
En av de dyreste typene kan med rette inkludere de såkalte myke ostene; tilstedeværelsen av mugg er et mulig, men ikke et nødvendig element for produkter på dette nivået som er vanlig i Frankrike og resten av Europa. Myke oster laget av klassisk kumelk inkluderer
- Bree, - den mest milde Camembert, - Kambotsolu, utstyrt med edelform med blå farge, - skarp Dorblu, - spesifikk Gorgonzola-ost.
Prisen kan økes på grunn av spesifikke tilsetningsstoffer, for eksempel forskjellige sopp, paprika og annet krydder og urter.
En spesielt kostbar kategori oster er ost laget av sauemelk, dyrket i de franske regionene og med en lys søt smak og aroma, er et eksempel på slik ost favoritten i landet Roquefort.
halvfast
Rimeligere, ofte funnet i detaljhandel, halvharde oster med en nøytral smak og påtrengende lukt. Disse inkluderer krydret Masdam, som kostnadene direkte avhenger av aldring av produktet, Norwegian Jarlsberg, Swiss Emmental, billig og derfor upretensiøs når det gjelder smakegenskaper Tilsiter, hvis pris varierer fra modningstidspunktet, Goudou og Edam.
Oster, som er basert på en mer verdifull og knapp geitemelk, er mer sannsynlig å være en mindre enn en allment tilgjengelig produktkategori.
Russiske, ukrainske og hviterussiske produkter, noen ganger ikke kjennetegnet ved utsøkt kvalitet og smak, og som regel ikke motstår konkurransen fra deres utenlandske kolleger, er det mer sannsynlig å være forbruksvarer.
Når du velger en god halvhard ost, bør du ta hensyn til de spesifikke egenskapene til dette meieriproduktet, som ikke alltid er direkte relatert til prisen, slike funksjoner inkluderer en kremet eller gulaktig farge, tetthet og hull, som er en indikator på aldring som kreves for ost. Harde oster med en behagelig smak, tett tekstur og laget av geit- og sauemelk, for eksempel Cheddar og Parmesan, klassifiseres som rimeligere og dyre produkter på grunn av formuleringen av gjennomføring og aldringstid.