Baji saus er nesten universell, matlaging den er ekstremt enkel. Det eneste som vanligvis ikke blir akseptert med det, er kjøtt, men denne sausen går bra med aubergine.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- I to porsjoner:
- - 2 auberginer;
- - 200 g skrellede valnøtter;
- - 50 g fersk koriander;
- - 4 fedd;
- - 2 ss. ss solsikkeolje;
- - 2 ts vineddik;
- - 1 teskje uzo-suneli;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 1/2 løkhode;
- - 2 g adjika;
- - 1 g kanel;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Skrell auberginen, fra alle sider slå med en gaffel annenhver centimeter. Ha auberginen i en ildfast form, topp med vineddik eller sitronsaft. Tilsett solsikkeolje, dryss lett med vann slik at auberginen ikke tørker ut. Dekk til med folie, sett en times tid i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Etter en halv time, salt auberginen og tilsett mer vann - du blir halvdampet, halvbakt aubergine.
2
5 minutter før koking tar du ut auberginene fra ovnen, lager dem langs et dyp langsgående snitt, start med en blanding av hakket koriander og hvitløk. Tilsett litt mer olje og eddik, sett tilbake i ovnen. Avkjøl deretter den kokte auberginen.
3
Skrell løk, kutt i halve ringer - det skal kjennes i sausen. Stek løk i solsikkeolje med tilsatt vann. Den skal bli myk og litt gylden.
4
Ha valnøtter, et par fedd hvitløk, feddeknopper, rød adjika, kanel og uchi-suneli i en blenderbolle, hell 200 ml vanlig vann, hakk til en saus. Prøv det - hvis det viste seg friskt, så legg til adjika. Hell 0, 5 ts vineddik i sausen og tilsett den stekte løk. Rør rundt i kjøleskap for å tykne bazhisausen.
5
Legg den tilberedte auberginen på en tallerken, hell masse baj-saus, dryss hakkede greener på toppen. Server som en lett middag eller snacks.