Etter å ha prøvd eplestrudel en gang i henhold til oppskriften fra østerrikske kulinariske spesialister, vil du definitivt ønske å koke den og nyte den så ofte som mulig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - mel 200 g;
- - rosiner 50 g;
- - cognac 30 g;
- - sure epler 1 kg;
- - sitron 0, 5 stk.;
- - solsikkeolje 2 ss;
- - kornet sukker 80 g;
- - smør 80 g;
- - brødsmuler 50 g;
- - mandelflak 60 g;
- - saltklype;
- - kanelpulver 1 ts
- for saus:
- - melk 350 ml;
- - kyllingegg 3 stk.;
- - granulert sukker 2 ss;
- - maisstivelse 1 ss;
- - vaniljesukker 2 ss;
- - vaniljepinne 1 stk.
Bruksanvisning
1
Tenker på å lage mat en østerriksk eplestrudel, suge rosiner på forhånd. Bedre å gjøre det om natten. Hell deretter 50 ml drikkevann i en praktisk panne. Tilsett cognac og sukker i mengden 2 ss. Sett gryten på bålet og bring blandingen til å koke. Hell den varme sammensetningen i rosiner.
2
Forbered deretter deigen. Kombiner myknet smør med siktet mel og salt. Hell 100-120 ml vann, klar deigen. Elt deigen grundig i 5 minutter, pakk inn en film og sett den i kulden i 2 timer.
3
Forbered deretter strudelfyllingen. Vask sitronen, press saften fra halvparten i en egen beholder. Vask eplene, skrell, fjern kjernen sammen med frøene. Skjær skivene i tynne skiver, hell dem over med sitronsaft, bland.
4
Stek mandelflak i en tørr panne, på middels varme. Bland stekte mandler, kornet sukker og epleskiver. Tilsett kanel og rosiner.
5
Forbered ovnen. Varm den til 200 grader.
6
Ta ut deigen, rull den så tynt ut at du kan se strukturen på skrivebordet eller håndkleet som den er lagt ut på. Smelt smør i en mengde på 50 gram og smør et lag deig. Fordel brødsmulene på arbeidsstykket. Deretter sprer du fyllet på toppen av kjeksene. Rull deigen fylt til en rull med et håndkle.
7
Legg bakepapir på en stekeplate. Fordel deretter rullen på den og klem kantene. Smør kakeblandingen med resten av smøret, sett stekeplaten i ovnen. Stek i 25-30 minutter til strudel er klar. Etter å ha tatt ut den østerrikske epledesserten fra ovnen, avkjøl den litt, dryss med sukker.
8
Til sausen, tilbered en kasserolle, hell melken i den og dypp den hakkede vaniljepinnen. Kok melken opp, avkjøl litt. Del rene egg i eggeplommer og ekorn. Bruk proteiner i en annen oppskrift, visp eggeplommene sammen med sukker. Sil av melken og hell i tykke piskede eggeplommer. I dette tilfellet bør eggeplomme massen sole seg på svak varme. Kok sausen til den er tykk, men ikke stek.