Denne retten har bare en ulempe - det tar lang tid å tilberede den, men den har mange positive sider: det er en vakker og lys forrett som ser bra ut selv på festbordet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 purre
- - 2 løk
- - 200 g gulrøtter
- - 200 g pastinakk
- - 80 g selleri stilker
- - 1 ts salt
- - en halv sitron
- - 10 g gelatin
- - 2 søte røde paprikaer
- - 1 søt grønn pepper
- - 2 søte gule paprika
- - 1 søt appelsin pepper
- - ½ kg zucchini
- - 2 rødløk
- - 350 g aubergine
- - 200 ml naturlig yoghurt
- - en haug med fersk dill
Bruksanvisning
1
Alle grønnsakene må helles med 1-2 liter kaldt vann, kokes opp og koke på moderat varme i ca 2 timer, til buljongen er mett og grønnsakene er myke.
2
Deretter må grønnsakene fjernes fra buljongen, salt tilsettes buljongen og eventuelt filtreres, slik at det blir helt gjennomsiktig.
3
Mål deretter 500 ml av buljongen, avkjøl den til 33-35 grader og tilsett sitronsaft og gelatin i den, la den svelle og bland grundig slik at den løses helt opp.
4
Paprika må vaskes, tørkes og legges i en bakepose.
5
De må stekes i ovnen, oppvarmes til 200 grader, i en halv time. Så kom deg ut og la den kjøle seg rett i vesken, så det er lettere å skrelle dem.
6
Zucchini må kuttes langs platene, rødløk - ringer.
7
Anrett grønnsaker på en stekeplate dekket med pergament og stek på 180 grader i 15-20 minutter.
8
Gjør det samme med aubergine.
9
Bakte paprika må skrelles, kuttes i 4 deler og skrelles.
10
Dekk terrina-parabolen med festefilm, legg et lag farget pepper på bunnen.
11
Legg deretter squash, aubergine og løk i lag slik at grønnsakene veksler. Hvert lag må vannes med buljong med gelatin.
12
Grønnsaker skal legges tett slik at så få tomrom som mulig blir igjen på sidene.
13
Når alle grønnsakene er stablet, er det nødvendig å tilsette den gjenværende buljongen og dekke terrinen med en film. Sett i kjøleskapet og la stå et par timer slik at geléen er helt frossen.
14
Klar terreng må utvikles og skrues nøyaktig på en flat plate. Fjern skjemaet og fjern filmen fra terrinen.
15
Med en skarp kniv skal terrinen skjæres i små biter.