Tarte Tatin er en klassisk fransk dessert. Godbiten er en terteutskifting på liten basis med karamelliserte epleskiver. Klassisk tarten taten tilberedes med epler, men nå tilberedes den med jordbær, pærer, bananer. Vi kommer ikke langt fra den tradisjonelle oppskriften - vi vil tilberede terte taten med epler og en skånsom kremfløte.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For åtte porsjoner:
- - 1, 5 kg epler;
- - 220 g hvetemel;
- - 220 g smør;
- - 200 ml krem;
- - 180 g rørsukker;
- - 1 eggeplomme;
- - 1 teskje pulverisert sukker;
- - 1/2 teskje vaniljeekstrakt;
- - en klype salt.
Bruksanvisning
1
Smelt i en panne 70 g smør og sukker. Ha skrellede epler i den, kuttet i kvartaler. Stek på svak varme i 40 minutter, til eplene er mykere og karamelliserte.
2
Forvarm ovnen til 190 grader.
3
Til deigen, sikt melet og saltet i en bolle, tilsett resten av smøret, bland i smulene med hendene. Tilsett eggeplomme, hell litt kaldt vann, elt deigen.
4
Blind ballen fra deigen, pakk den inn i film, sett den i kjøleskapet i en halv time.
5
Kjevle ut deigen litt mer i størrelse enn en stekepanne eller form (legg de karamelliserte eplene i form), hvor du skal tilberede terte. Legg deigen på epler på toppen, trykk på kantene. Skjær av overflødig deig, sett den i ovnen i 25 minutter, deigen skal brunes.
6
Ta terningen ut av ovnen, la den sitte i 5 minutter, og vend den deretter på et fat.
7
Bland krem med pulverisert sukker og vaniljeekstrakt. Pisk kremen i et sterkt skum, server den sammen med terte.