Leningrad-stil er en klassiker av sovjetisk catering. Det er flere alternativer for oppskriften, vanligvis kokes retten i ovnen, men et enklere alternativ innebærer steking i en panne.
Velg oppskriften din
Kokingsnyanser
Leningrad-stil er et interessant alternativ for en vanlig hjemmemiddag og en høytid. En riktig tilberedt rett er ikke bare veldig velsmakende, den ser bra ut på fotografier. Det er verdt å vurdere at maten er ganske næringsrik, fordi de fleste komponentene er stekt før de kobles til. Å bake i ovnen og supplere hver servering med grønn salat og grønnsaker vil bidra til å redusere kaloriene. Andelene varierer, 3 komponenter forblir uendret: fisk, poteter, løk.
Hvit fisk er egnet til matlaging: torsk, kummel, sander, kveite, pollock, havabbor. Det er å foretrekke å velge en rase med et minimum antall bein og uten overflødig fett. Det er praktisk å bruke ferdig filet, kjølt eller frosset. Det er bedre å steke fisken i raffinert vegetabilsk olje, varme den godt i en dyp panne.
Den store fordelen med parabolen er matlagingshastigheten. Hvis du bruker ferdig filet, vil alle prosedyrer ta ikke mer enn 15 minutter. En oppskriftsfunksjon er batch-matlaging. Fisken er stekt og servert med en sammensatt sideskål: ristede potetkrus, sprø løkringer. Grillede grønnsaker og grønn salat er et godt tillegg. Retten blir dekorert med revet ost, sopp, fløtesaus.
Leningrad fisk i en panne
Et klassisk og veldig raskt alternativ, egnet til en rask kalorimiddag. Sidedisken tilberedes separat, retten serveres varmbrenning, direkte fra pannen, det anbefales ikke å varme den opp. Sprø karamelliserte løk vil bidra til å gjøre fisken mer appetittvekkende; du bør ikke spare på mengden.
ingredienser:
- 200 g hvitfiskfilet;
- 1 stor løk;
- 2 poteter;
- hvetemel til fôring;
- 30 ml tørr hvitvin;
- luktfri vegetabilsk olje;
- salt;
- nykvernet svart pepper;
- sukker;
- friske urter (persille, selleri, basilikum).
Skjær fileten i 2-3 biter avhengig av fiskens størrelse. Tørk dem med et papirhåndkle, smak til med salt og pepper. Hell mel i en dyp tallerken og rull hvert stykke slik at det dekker fisken jevnt. Kok poteter med skrell i saltet vann, avkjøl.
Varm vegetabilsk olje i en dyp panne. Stek hvert stykke til de er gyldenbrune, snu med en tre- eller silikonspatel. Ikke dekk pannen, ellers blir ikke skorpen sprø.
Skrell løken, kutt i tynne, pene ringer. Dryss dem med hvitvin, strø lett over sukker og mel, bland. Stek i en egen panne i kokende olje til de er gyldenbrune. Legg løk i en tallerken, skjær potetene i skiver og lett brune i samme panne.
Legg noen sirkler poteter på serveringsplatene, legg den stekte fisken på dem, dryss med løk og finhakede urter. Server med hvitt brød og et glass tørr hvitvin.