Tårnet av ømme vaniljesausruller med pisket krem, dekket med silkemyk silkesaus, vil utvilsomt føre til beundring for all den søte tannen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For choux-kringle:
- - 50 g smør;
- - 75 g mel (premium);
- - 150 ml vann, 2 egg;
- - 1 ts krystallinsk sukker.
- For krem:
- - 300 ml krem (35%).
- For mokka saus:
- - 25 g smør;
- - 3 ss sterk svart kaffe;
- - 75 g mørk sjokolade, 75 g melkesjokolade.
- Pots:
- - en konfektveske med flat munnstykke, en silikonmatte, en metallpanne.
Bruksanvisning
1
Kok deigen. Ha små biter av smør i en 150 ml vanntank. Varm olje og vann på svak varme til oljen smelter. Kok raskt, fjern fra varmen og hell øyeblikkelig alt melet, under omrøring slik at det ikke er klumper.
2
Gni massen med en tresleiv til den begynner å henge etter veggen på oppvasken. Samle deigen gradvis opp i en ball. La deigen avkjøles i to minutter. Deretter, vispende, introduser litt julede egg med sukker.
3
Legg en silikonmatte på en metall bakeplate. Fyll konditorposen med deig (i porsjoner) og slipp 9 kuler på en silikonmatte i stor avstand fra hverandre. Du kan legge ut deigen med to teskjeer i form av lysbilder, men den blir ikke veldig vakker.
4
Stek profiteroles i ovnen, forvarmet til 200 ° C i 25 minutter. Stikk hull i siden av hvert produkt slik at ytterligere damp fordamper fra innsiden under videre steking. Sett i ovnen igjen i ytterligere 5 minutter. Legg de ferdige bollene til å avkjøles på et trådstativ. Og legg den andre bunken med boller i ovnen. Totalt 18 profiteroles skulle vise seg.
5
For krem, visp 300 ml krem i en krem slik at kremen holder formen. Halver hver bolle og fyll med kremfløte. Legg profiteroles på en turretfat.
6
Lag mokka saus. Ha knust melk og mørk sjokolade i en varmebestandig tallerken, tilsett kaffe og smør. Sett blandingen i et varmt vannbad og la den smelte helt. Rør konstant, varm sjokoladeblandingen til den er jevn. Hell profiteroles over den resulterende varme sausen.