Kulebyaka er en nasjonal rett av russisk mat, som er en kake med kompleks fylling. Den kan tilberedes med kjøtt, fisk, lever, sopp, kål.
Velg oppskriften din
For å koke en kulebyak med kjøtt, trenger du følgende ingredienser. For testen: 5 ss mel, 270 ml melk, 100 g smør eller margarin, 2 ss. sukker, 1 ts salt, 3 egg, 40 g gjær. For fyllingen trenger du: 800 g kalvekjøttmasse (storfekjøtt, svinekjøtt, lever, kylling), 2 løk, 2 hardkokte egg, 6 peppercorns, litt dill, malt svart pepper, vegetabilsk olje, 3 laurbærblad, salt - etter smak.
Kombiner melk, sukker, salt, smør. Ta fyr og varm litt. Oljen skal smelte helt. Pisk egg, 2-3 ss. legg væskene i en egen bolle og la smørkoppene smøre seg. Hell melken i en dyp bolle, oppløs gjæren, tilsett eggene, bland, legg melet og elt deigen. Dekk det med et håndkle, legg det på et varmt sted og la det gå. Når deigen hever seg, tørk dobbelt.
Dyr bare gjær med varm væske (25-30 ° C). Det anbefales å sile mel før du elter gjennom en sil.
Hell vann i en kasserolle, sett den i brann. Når vannet koker, ha i det kjøtt, allehånde, laurbærblad, salt og kok opp til det er kokt. Avkjøl kjøttet, før det gjennom kjøttkvern. Skrell og finhakk løken, stek den i en stekepanne i solsikkeolje. Skrell hardkokte egg. Slip dem. Finhakk dillen. Kombiner kjøtt, egg, dill, løk, tilsett salt, malt svart pepper, 12 ss. ss buljong og bland godt.
Del deigen i 2 deler. Kjevle dem i lag 1 cm tykke, legg fyllet, på det det andre laget med deig. Pakk inn kantene og klyp dem. Du kan dekorere toppen med krøller av deig. Legg kulebyaku på en stekeplate, smurt med vegetabilsk olje. La stå i 15-20 minutter. Lag punktering med en gaffel flere steder for å slippe dampen. Smør kulebyakken med et slått egg, sett i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Stekes i 25-30 minutter. Ta ut av ovnen, dekk til med et håndkle og la stå i 15-20 minutter. Server kulebyak til kjøttbuljong, te.
Sjekk beredskapen til kulebyaki med en tannpirker eller pinne av tre: hvis tannpirkeren forblir tørr og uten spor av deig, er parabolen klar.
Til kulebyaki kan du bruke fylling av lever, fisk og ris, sopp, kål. For å tilberede fyllet fra leveren (lever, lunger, hjerte), koke innmat, før dem gjennom en kjøttkvern, ha i en stekepanne med hakket og ferdig stekt løk. Stek, tilsett hakkede egg, urter, pepper, salt. For å tilberede fyllet av ris og fisk, kutt fiskefileten i små biter, stek i olje. Bland med kokt ris, tilsett dill, pepper, salt.
For å lage en soppfylling, steker soppen, kombiner med stekt løk, dill, salt, pepper. Om ønskelig kan kokte poteter tilsettes. Stek den finhakkede grønnsaken med tomatsaus for å lage kålfyllet. Kombiner med stekt løk, tilsett salt, pepper etter smak.