Oksekjøttnyrer hører til innmatslag av kategori 1. Fra dem kan du lage mat på første og andre kurs. Oksekjøttnyrer brukes ofte til å tilberede kjøttsaus, som serveres med poteter, frokostblandinger, erter og bønner.
Velg oppskriften din
Hovedregelen for å tilberede forskjellige retter fra storfeknyrer: du kan ikke blande dem med andre kjøttprodukter. Dette skyldes den ganske spesifikke lukten og smaken av innmatet. Sørg for å suge nyrene i kaldt vann i flere timer før du steker. Oksekjøttnyr stuet i rømme, tilberedt som følger. Påkrevd: 1 kg innmat, 2 løk, 1 ss. mel, 200 g rømme, 2 fedd hvitløk, persille, vegetabilsk olje, salt, krydder - etter smak. Skjær de forberedte nyrene i tynne tallerkener som er 5 mm tykke. Skyll og tøm overflødig væske. Forvarm pannen, tilsett olje, legg nyrene og stek til den er halv kokt. Legg dem i en bolle. Varm oljen i en tykkvegget panne, tilsett løk, terninger, knust hvitløk og hold den litt over svak varme. Legg deretter nyrene, rømme, hakkede urter, pepper, salt, hvetemel og la det småkoke i 3-5 minutter, rør innimellom. Server den ferdige retten varm.
Pynt med stuede rømme nyrer, kan du lage kokte poteter og salat.
Lag storfekjerner som er stuet i en gryte med løk. Påkrevd: 1 kg biffnyrer, 1 liter kokt vann, 1 ss. mel, 6 poteter, 3 løk, 5 ss. vegetabilsk olje, 2 sylteagurk, laurbærblad, urter, svarte peppercorns, salt - etter smak.
Sett de forberedte nyrene i en panne med kaldt vann, kok opp, tøm vannet. Skyll innmat, hell kokt vann og kok opp til det er kokt. Tilbered sausen fra buljongen, hvor nyrene ble kokt. Stek melet i smør til det er mørkebrunt, fortynn med varmt buljong og la koke i 10 minutter. Skjær nyrene i skiver. Skrell løk, finhakk og stek i olje, ha i en stekepanne med nyrene og stek i 3 minutter. Ha okseknoppene og løkene i en gryte, tilsett poteter, skrellet og terninger, skiver agurker, erter, laurbærblad, salt etter smak, hell den tilberedte sausen og sett i ovnen i en halv time.
Før du serverer, kan du overføre innholdet i gryten til retten, dekorere med greener.
For å koke stuede storfeknyrer med poteter trenger du: 1 kg storfeknyrer, 1 kg potetknoller, 250 g sylteagurk, 3 løkhoder, 300 g tomatketchup, 5 hvitløksfedd, hvit pepper, tørket basilikum, vegetabilsk olje, salt - etter smak. Hell forberedte nyrene med vann, kok opp vann til det dannes skum. Tøm, skyll innmat. Gjenta denne prosedyren minst 2 ganger. Skjær nyrene i skiver ca 2 cm tykke, legg dem i en panne oppvarmet med vegetabilsk olje og stek litt. Under steking legger du finhakket løk, paprika og basilikum. Overfør nyrene til pannen, hell 0, 5 ss. vann, tilsett ketchup og hakkede pickles. Stew til det er mørt, rør innimellom. Skrell og hakk potetene. Stek den til den er halvt kokt i vegetabilsk olje. Overfør til en kasserolle med nyrene, bland og la det småkoke til potetene er klare.