Pannekaker er en tradisjonell rett av russisk mat. Serveres til bordet med forskjellige fyllinger. Hver husmor har sin egen måte å lage pannekaker på, men det er lite sannsynlig at noen vil hevde at de beste pannekakene fås på støpejernspanner, og det er mest praktisk å tilberede på to samtidig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - vann (eller vann med melk) - 1 liter;
- - egg - 3-4 stk.;
- - mel - 2 glass;
- - salt - 1 ts uten topp;
- - sukker - 1-3 ss;
- - olje - 2-3 ss;
- - brus - med en erter;
- - bakepulver (i henhold til oppskriften på pakken).
Bruksanvisning
1
For tilberedning av pannekaker brukes to typer deig: gjær og brus eller bakepulver. Det andre alternativet brukes oftere. For å forberede en slik test, slå smør, egg, salt, sukker med en mikser. Tilsett bakepulver, vann og mel til den resulterende blandingen. Fortsett å slå til en jevn, klumpfri konsistens er oppnådd. Legg deigen til side, la den stå i omtrent 40 minutter. Klar deig skal se ut som kefir.
2
Ta to støpejern i støpejern, sett dem på bål, varme dem, olje dem. Løft kjelen ved håndtaket. Hold den skrått, hell deigen på kanten av bunnen. For den første pannekaken vil en halv øse være nok. Når du vipper kjelen, spre deigen jevnt utover overflaten. Plasser pannen på komfyren. Gjør det samme med en andre panne.
3
Når pannekaken blir rød (dette vil være synlig i kantene), snu den med en slikkepott til den andre siden og fortsett å steke. Legg den ferdige pannekaken på en tallerken. Smør pannen med olje før hver påfølgende pannekake. Stek pannekakene i begge pannene vekselvis til deigen er ferdig.
4
For å øke melets klissethet er det verdt å tilsette varmt vann i pannekakedeigen. La det siktede melet stå en stund, og ikke bruk det med en gang, da vil pannekakene vise seg å være blonder. Ha i så mye salt og sukker som spesifisert i oppskriften. Hvis deigen er gjær, vil det på grunn av et overskudd av salt være vanskelig å gjære, og pannekakene blir bleke. Fra et overskudd av sukker, blir deigen hard.
5
For å forhindre utseende av klumper, fortynn mel i saltvann. Bruk samme panne til å lage pannekaker. Strø den med grovt salt før du først steker, og tørk den deretter med et papirhåndkle eller et håndkle. Etter det kan du trygt smøre pannen med olje og helle deigen.
6
Hvis det er mer praktisk å koke i to panner, holder du den tredje på svak varme. Ha ferdige pannekaker i den, smør dem med oppvarmet smør. Vend pannekaker fra tid til annen under matlagingen. I dette tilfellet, etter at den siste pannekaken er klar, vil den første ikke ha tid til å kjøle seg ned ennå.
7
Hvis pannekakene fremdeles er kule, varm dem opp. For å gjøre dette, dekk bunken med pannekaker med folie, sett den i en ovn som er forvarmet til 140 grader og la den være på toppnivå i 10-15 minutter.
8
For å gi gårsdagens pannekaker friskhet tillater denne metoden: dryss hver pannekake på innsiden med sukker, brett fire ganger, legg på en bakeplate, lett oljet. La stå i ovnen i 4-5 minutter. De resulterende karamellpannekakene er noen ganger til og med smakligere enn nybakt.