Å lage egg til en solid vintersalat som "Olivier" eller "Capital" - prosessen ser ut til å være enkel. Men det har også sine finesser og triks. Underkokte egg har en semi-flytende eggeplomme og løs protein, de overkokte har en gummistruktur og et grått, litt appetittvekkende belegg rundt eggeplommen. Begge kan ødelegge smaken på salaten og stemningen til vertinnen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- pan;
- vann;
- salt;
- eggene.
Bruksanvisning
1
Nyt friskheten til eggene som er tilberedt til matlaging. For å gjøre dette, hell kaldt vann i et glass, hell en spiseskje salt, rør og dypp egget i saltløsningen. Fresh vil umiddelbart synke til bunnen, foreldet vil flyte på overflaten, men ikke helt friskt, men ganske egnet for mat, vil "henge" et sted midt i glasset.
2
Hell salt i en gryte (med en teskje per liter væske), hell kaldt vann. Legg egg grundig vasket i varmt rennende vann. Slik at når kokingen av skallet ikke sprekker, kan du legge en omvendt tallerken på bunnen av oppvasken.
3
Plasser gryten på moderat varme og vent til vannet koker. Fra kokingsøyeblikket starter koketiden. Bløtkokte egg kokes i 2-3 minutter, for graden av "i vesken" vil det ta 4-5 minutter. Hvis du skal bruke produktet til salaten, må du koke det "hardkokt". Da er koketiden 6-8 minutter.
4
Etter koking tar du kjelen av varmen, tapper vannet umiddelbart og banker eggene med veldig kaldt vann. Denne prosedyren vil lette fjerningen av skallet.
5
Hvis egget er sprukket, for eksempel under unøyaktig transport, men det er synd å kaste det bort, koker du det. For å forhindre at innholdet lekker ut, smør du sprekken på skallet med sitronsaft og tilsett salt til det kokende vannet.
6
Hvis det i familien er kokte egg hyppige gjester på bordet (som en uavhengig rett eller som en del av salater, pålegg av paier, rundstykker), er det fornuftig å kjøpe en eggkomfyr med en timer. Prisen er lav, men med denne enheten vil du alltid være sikker på at eggene blir kokt i riktig grad.
Nyttige råd
Salategg kan hakkes på mange måter. De fleste husmødre foretrekker å gjøre dette enten med en hakker, rivjern eller en vanlig kniv. Det er en vei til. Ha det kokte egget i et glass eller kopp, og mos det deretter med en gaffel. Du vil få et veldig finhakket produkt, egnet til matlaging av karbonadesalater som "mimosa" eller sild under en pelsfrakk.