Hver sesong har sin egen grønnsak. Høsten er det perfekte tidspunktet å lage gresskar suppe. Suppe med den aromatiske lukten av gresskar er ikke bare velsmakende, men også sunn. Karoten i sammensetningen av gresskar vil beskytte kroppen mot frie radikaler, styrke immuniteten, kalium vil styrke blodkarene, og jern vil øke hemoglobin. Og den lyse solfylte fargen på denne suppen munter deg opp på kalde høstdager!
Velg oppskriften din
Du trenger det
- ca 4 porsjoner:
- - 800 g gresskar;
- - 400 g gulrøtter;
- - 1 stor løk;
- - 1 ingefærrot (ca. 5 cm lang);
- - 1 pod chilipepper;
- - 40 gram vegetabilsk olje;
- - 1 liter buljong;
- - 250 ml krem eller 400 ml kokosmelk;
- - juice ½ sitron;
- - 1 ts karri pulver;
- - 1 ts bakken gurkemeie;
- - 1 ts honning;
- - gresskarfrø;
- - ½ liten kinakål;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Vi kuttet gresskaret i terninger på ca 2 cm. Vi kuttet gulrøttene i halvsirkler. Finhakk løken. Finhakk ingefærroten eller rasp den. Vi tar ut kornene fra chilipoden og makulerer.
2
Peking kålblader kuttes og stekes i vegetabilsk olje.
3
Jeg vasker gresskar og gulrøtter nøye med en grønnsakbørste. Skjær skallet fra gresskaret, fjern frøene og skjær i terninger. Skjær gulrøtter med huden i halvsirkler.
4
Vi tar ut kornene fra chili pepper pod. Chili pod, ingefær og løk finhakket.
5
Stek løk, ingefær og chili i vegetabilsk olje i flere minutter. Tilsett deretter gresskar og gulrøtter, og la steke noen minutter til. Tilsett buljongen i pannen, kok opp og la det småkoke i cirka 15 minutter, til gulrøtter og gresskar blir myke.
6
Ta ut av komfyren og slip den forsiktig i potetmos med en knusing.
7
Tilsett fløte eller kokosmelk. Tilsett krydder og honning. Stek gresskarfrø uten olje i en panne og skrell. Pekekål skjæres i 3x3 cm skiver, stekes i en panne med et lite tilsetning av vegetabilsk olje, krydret med salt og pepper.
Hell i porsjoner, tilsett de stekte gresskarfrøene og Beijing-kålen.